Allt du behöver veta om Stevia

Konsumtion av Stevia-produkter gjorda med rebaudiosid A (Reb-A) anses generellt vara säker eftersom de sällan orsakar biverkningar. Men mer forskning är nödvändig för att förstå dess effekter på hälsan.

Stevia, även kallad Stevia rebaudiana, är en växt som är en medlem av familjen krysantemum, en undergrupp av familjen Asteraceae (ambrosiafamiljen). Det är stor skillnad mellan den stevia du köper i mataffären och den stevia du kan odla hemma.

Stevia-produkter som finns på livsmedelsbutikernas hyllor, som Truvia och Stevia in the Raw, innehåller inte hela steviablad. De är gjorda av ett mycket raffinerat steviabladextrakt som heter Reb-A.

Faktum är att många steviaprodukter har väldigt lite stevia i sig alls. Reb-A är cirka 200 gånger sötare än bordssocker.

Sötningsmedel gjorda med Reb-A anses vara ”nya sötningsmedel” eftersom de blandas med olika sötningsmedel, såsom erytritol (en sockeralkohol) och dextros (glukos).

Till exempel är Truvia en blandning av Reb-A och erytritol, och Stevia i The Raw är en blandning av Reb-A och dextros (paket) eller maltodextrin (Bakers Bag).

Vissa steviamärken innehåller också naturliga smaker. De US Food and Drug Administration (FDA) motsätter sig inte termen ”naturliga smaker” om de relaterade ingredienserna inte har några tillsatta färger, artificiella smakämnen eller syntetiska ämnen.

Ändå kan ingredienser som faller under paraplyet ”naturlig smak” vara mycket bearbetade. Många hävdar att detta betyder att det inte finns något naturligt med dem.

Du kan odla steviaväxter hemma och använda bladen för att söta mat och dryck. Reb-A sötningsmedel finns i flytande, pulverform och granulerad form. I den här artikeln syftar ”stevia” på Reb-A-produkter.

Finns det fördelar med att använda stevia?

Stevia är ett icke näringsrikt sötningsmedel. Det betyder att den nästan inte har några kalorier. Om du försöker gå ner i vikt kan denna aspekt vara tilltalande.

Men hittills är forskningen ofullständig. Effekten av icke-närande sötningsmedel på en individs hälsa kan bero på mängden som konsumeras, såväl som tiden på dygnet det konsumeras.

Om du har diabetes kan stevia hjälpa till att hålla dina blodsockernivåer i schack.

Ett 2010 studie av 19 friska, magra deltagare och 12 överviktiga deltagare fann att stevia signifikant sänkte insulin- och glukosnivåerna. Det gjorde också studiedeltagarna nöjda och mätta efter att ha ätit, trots det lägre kaloriintaget.

En noterad begränsning i denna studie är dock att den ägde rum i en laboratoriemiljö snarare än i en verklig situation i en persons naturliga miljö.

Och enligt en studie från 2009 kan steviabladpulver hjälpa till att hantera kolesterol. Studiedeltagare konsumerade 20 milliliter steviaextrakt dagligen under en månad.

Studien fann att stevia sänkte totalt kolesterol, LDL (”dåligt”) kolesterol och triglycerider utan negativa biverkningar. Det ökade också HDL (”bra”) kolesterol. Det är oklart om tillfällig användning av stevia i lägre mängder skulle ha samma effekt.

Ger stevia några biverkningar?

De FDA säger att steviaglykosider, såsom Reb-A, är ”allmänt erkända som säkra.” De har inte godkänt helbladsstevia eller rå steviaextrakt för användning i bearbetade livsmedel och drycker på grund av brist på säkerhetsinformation.

Det finns oro för att rå steviaört kan skada dina njurar, reproduktionssystem och kardiovaskulära system. Det kan också sänka blodtrycket för lågt eller interagera med mediciner som sänker blodsockret.

Även om stevia anses vara säkert för personer med diabetes, bör märken som innehåller dextros eller maltodextrin behandlas med försiktighet.

Dextros är glukos och maltodextrin är en stärkelse. Dessa ingredienser tillför små mängder kolhydrater och kalorier. Sockeralkoholer kan också tippa kolhydraterna något.

Om du använder stevia då och då, kanske det inte räcker för att påverka ditt blodsocker. Men om du använder det hela dagen, ökar kolhydraterna.

En studie från 2019 rapporterade ett möjligt samband mellan icke-närande sötningsmedel, inklusive stevia, och störningar i den nyttiga tarmfloran. Samma studie föreslog också att icke-närande sötningsmedel kan inducera glukosintolerans och metabola störningar.

Som med de flesta icke-närande sötningsmedel är en stor nackdel smaken. Stevia har en mild, lakritsliknande smak som är något bitter. Vissa människor tycker om det, men det är en sväng för andra.

Hos vissa människor kan steviaprodukter gjorda med sockeralkoholer orsaka matsmältningsproblem, såsom uppblåsthet och diarré.

Är stevia säkert att använda under graviditet?

Stevia gjord med Reb-A är säker att använda med måtta under graviditeten. Om du är känslig för sockeralkoholer, välj ett märke som inte innehåller erytritol.

Helbladsstevia och rå steviaextrakt, inklusive stevia du har odlat hemma, är inte säkra att använda om du är gravid.

Det kan tyckas konstigt att en högraffinerad produkt anses vara säkrare än en naturlig. Detta är ett vanligt mysterium med växtbaserade produkter.

I detta fall har Reb-A utvärderats för säkerhet under graviditet och på annat sätt. Stevia i sin naturliga form har inte det. För närvarande finns det inte tillräckligt med bevis för att helbladsstevia eller rått steviaextrakt inte kommer att skada din graviditet.

Finns det ett samband mellan stevia och cancer?

Det finns vissa bevis som tyder på att stevia kan hjälpa till att bekämpa eller förebygga vissa typer av cancer.

Enligt a 2012 studie, en glykosid som kallas steviosid som finns i steviaväxter hjälper till att öka cancercelldöden i en mänsklig bröstcancerlinje. Steviosid kan också bidra till att minska vissa mitokondriella vägar som hjälper cancer att växa.

A 2013 studie stödde dessa fynd. Den fann att många steviaglykosidderivat var giftiga för specifika leukemi-, lung-, mag- och bröstcancercellinjer.

Hur man använder stevia som sockerersättning

Stevia kan användas i stället för bordsocker i din favoritmat och dryck. En nypa steviapulver motsvarar ungefär en tesked matsocker.

Läckra sätt att använda stevia inkluderar:

  • i kaffe eller te
  • i hemgjord lemonad
  • strös på varma eller kalla flingor
  • i en smoothie
  • strös på osötad yoghurt

Vissa steviamärken, som Stevia in the Raw, kan ersätta bordssocker tesked för tesked (som i sötade drycker och såser), om du inte använder det i bakverk.

Du kan baka med stevia, även om det kan ge kakor och kakor en lakritseftersmak. Stevia in the Raw rekommenderar att du byter ut hälften av den totala mängden socker i ditt recept med deras produkt.

Andra märken är inte gjorda specifikt för bakning, så du behöver använda mindre. Du bör lägga till extra vätska eller en bulkande ingrediens som äppelmos eller mosade bananer till ditt recept för att kompensera för det förlorade sockret. Det kan ta lite försök och misstag för att få den konsistens och sötma du gillar.

Poängen

Steviaprodukter gjorda med Reb-A anses vara säkra, även för personer som är gravida eller som har diabetes. Dessa produkter orsakar sällan biverkningar. Men mer forskning behöver göras för att ge avgörande bevis på viktkontroll, diabetes och andra hälsofrågor.

Kom ihåg att stevia är mycket sötare än bordssocker, så du behöver inte använda lika mycket.

Helbladsstevia är inte godkänt för kommersiellt bruk, men du kan fortfarande odla det för hemmabruk. Trots bristen på forskning hävdar många att helbladsstevia är ett säkert alternativ till dess högraffinerade motsvarighet eller bordsocker.

Även om det är osannolikt att tillsätta ett rått steviablad till en kopp te då och då, ska du inte använda det om du är gravid.

Tills forskning avgör om helbladsstevia är säkert för alla, skaffa din läkares godkännande innan du använder det regelbundet, särskilt om du har ett allvarligt medicinskt tillstånd som diabetes, hjärtsjukdom eller högt blodtryck.

Veta mer

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *