Många av oss äter efterrätt tre gånger om dagen – och vi vet inte ens om det.
Socker och andra sötningsmedel är huvudingredienserna i några av USA:s favoritdrycker och livsmedel. Och de har fastnat i den amerikanska kosten, med tanke på den genomsnittliga amerikanen
Människokroppen var inte utformad för att bearbeta dessa nivåer av sötningsmedel, vilket framgår av den stigande strömmen av sjukdomar som är förknippade med dem. Förutom hålrum bidrar överskottskonsumtion av sötningsmedel direkt till utvecklingen av typ 2-diabetes, hjärtsjukdomar och alkoholfri fettleversjukdom, vilket förväntas stå för majoriteten av levertransplantationsförfrågningarna i USA
Det är inte de enstaka godsakerna som har medicinska experter berörda, utan den höga dagliga konsumtionen för den överväldigande majoriteten av amerikaner. Dr Alan Greene, en barnläkare som sitter i styrelsen för Institute for Responsible Nutrition, säger att sockersötade drycker, tillsammans med kakor, kakor och glass, är de största förövarna, men dolda källor till tillsatt socker är också ett problem. . ”Vad som händer är att amerikaner äter efterrätt flera gånger om dagen och inte vet om det,” sa han till Healthline.
Sötningsmedel i vår mat
Även om det finns de uppenbara bovarna med tillsatt socker, såsom teskeden socker i ditt kaffe eller ditt barns skål med flingor, finns det många andra sätt som tillsatta sötningsmedel smyger in i den amerikanska kosten. Att börja dagen med något som yoghurt med låg fetthalt, fruktjuice, flingor eller en granolabar kan låta som ett smart val, men dessa hälsosamma livsmedel kan innehålla dolda sockerarter.
För livsmedel är de främsta förbrytarna uppenbara: sirap, godis, kakor, kakor och mejeriprodukter som glass. One Hostess Cupcake, innehåller 21 gram socker. Två Little Debbie Swiss Cake Rolls innehåller 27 gram, samma som en Snickers-bar. M&Ms, det bästsäljande godiset i USA, innehåller 30 gram socker per portion, för att inte tala om 30 procent av det dagliga värdet av mättat fett.
Bestämma ett dagligt värde
Även om dessa livsmedel alla listar sitt sockerinnehåll på sin näringsetikett, är det en ingrediens som inte har ett definierat dagligt värde kopplat till sig. Grupper som
I maj, FDA
2002 släppte WHO TRS 196, ett dokument som utvärderade bästa praxis för sin globala strategi för hur man kan minska icke-smittsamma sjukdomar. En rekommendation var att begränsa sockerintaget till mindre än 10 procent av en persons dagliga kalorier. Rapporten attackerades av sockertillverkare på grund av dess vetenskapliga förtjänster och antaganden, vilket utlöste ännu en kamp mellan hälsoforskare och livsmedelsindustrin.
Grupper som Sugar Association, Corn Refiners’ Association, International Dairy Foods Association, National Corn Growers’ Association och Snack Food Association skrev brev som protesterade mot rekommendationen med motiveringen att det inte fanns tillräckligt med bevis för att stödja påståendena. ”De hävdade att det inte finns några dåliga livsmedel, bara dåliga kostvanor, och dessa berodde på personliga val”, skrev den norska nutritionisten Kaare R. Norum, professor vid universitetet i Olso, om branschens återhämtning.
Sockerindustrin gick så långt som att be Tommy Thompson, dåvarande USA:s minister för hälsa och mänskliga tjänster, att hålla inne den amerikanska delen av betalningen till WHO om rapporten publicerades. Flytten jämfördes med utpressning och ansågs värre än någon taktik som till och med användes av tobaksindustrin.
Den publicerades och ingen finansiering hölls inne.
Ökningen av tillsatt socker
Socker har blivit det senaste näringsmålet du jour, som kolesterol och mättade fetter och transfetter före det. Under livsmedelsbearbetning avlägsnas viktiga näringsämnen och fibrer medan socker tillsätts för att göra det välsmakande. En nyligen genomförd studie som publicerades i British Medical Journal fann att ultrabearbetade livsmedel – de med de mest konstgjorda ingredienserna – utgör nästan 58 procent av de konsumerade kalorierna, varav 90 procent var tillsatta sockerarter. Sammantaget fann forskarna att mer än 82 procent av de 9 317 personer som undersöktes överskred de rekommenderade 10 procenten av kalorierna från sockerarter.
Socker i sig är inte djävulen i skåpet, men dess överkonsumtion har fått många experter att oroa sig för vår nations hälsa. En av de mest högljudda kritikerna av frågan är Dr Robert Lustig, en pediatrisk endokrinolog vid University of California, San Francisco, och grundare av Institute for Responsible Nutrition. Han är inte blyg för att kalla sockers närvaro i den amerikanska kosten ett toxin eller gift.
”Vi behöver en förändring i matförsörjningen,” sa Lustig till Healthline. ”Vi behöver inte socker för att leva. Ingen gör.”
Sockers historia
Socker har varit en del av människans kost i århundraden. En gång betraktad som en lyx, tog Christopher Columbus till och med med sig växterna av det ”vita guldet” under sin resa till Nordamerika 1492, och sockerrörsgrödan blomstrade. På 1800-talet konsumerade den genomsnittliga amerikanen 4 pund socker om året. Det är fortfarande en stor global kassaskörd och en del av nästan alla kulturer på planeten.
Men när vi hänvisar till socker, talar vi inte bara om bordssocker gjorda av sockerrör och betor, utan också de gjorda av majs, som majssirap och majssirap med hög fruktoshalt. Allt som allt är socker känt under 56 namn, varav alla kan förekomma på livsmedelsetiketter. Lägg till alla dessa alias under paraplyet av kalorisötningsmedel och vid sin topp 1999 konsumerade amerikaner 155 pund kalorisötningsmedel per år, eller cirka 52 teskedar per dag, enligt US Department of Agriculture (USDA).
Nu är den genomsnittliga amerikanens årliga konsumtion cirka 105 pund per år, ett tecken på att konsumenternas attityder om de vita sakerna har börjat förändras.
”På sätt och vis är socker den främsta livsmedelstillsatsen. Det dyker upp på några osannolika ställen, som pizza, bröd, korv, blandat ris, soppa, kex, spaghettisås, lunchkött, grönsaker på burk, fruktdrycker, smaksatt yoghurt, ketchup, salladsdressing, majonnäs och lite jordnötter smör”, står det i en USDA-rapport från 2000.
Från 2005 till 2009 innehöll 77 procent av alla kalorier som köptes i USA kalorisötningsmedel, enligt en 2012
”De finns i bearbetade livsmedel som yoghurt, som grillsås, ketchup, hamburgerbullar, hamburgerkött,” sa Lustig. ”I stort sett varje vara i hela livsmedelsbutiken är spetsad med tillsatt socker, avsiktligt, av livsmedelsindustrin, eftersom de vet att när de lägger till det köper du mer.”
Inte ”tomma kalorier”
Så vad är bättre för dig, socker eller majsbaserade sötningsmedel?
Det var grunden för en rättegång mellan sockerindustrin och majssirapstillverkare med hög fruktoshalt. Båda hävdade att den andra förvrängde varandra i annonser, inklusive majssiraps reklam om att alla sockerarter är samma och ”Din kropp kan inte se skillnad.” Efter år i domstolarna gick fallet till slut upp i Los Angeles i november förra året, men den 20 november meddelade de två grupperna att de nått en konfidentiell uppgörelse. FDA däremot,
För mycket sött kan leda till sjukdomar. För lite? Nåväl, det finns inget sådant.
Naturligt förekommande sockerarter, som de i frukt eller mejeriprodukter, ger experter liten oro eftersom de också ger fibrer, mineraler och andra näringsämnen. Greene säger att även om det är osannolikt att se någon äta fem äpplen i rad, är det inte ovanligt att se någon konsumera samma nivå av socker, om inte mer, medan de småäter kakor eller dricker läsk.
”Systemet hamras med dessa nivåer som det inte var designat för att hantera,” sa han.
Raffinerat socker och andra sötningsmedel – inklusive majssirap med hög fruktoshalt och andra tillsatta sockerarter med suffixet -ose – erbjuder bara kalorier och inget näringsvärde. Märkt ”tomma kalorier” säger experter att sockerkalorier inte är tomma och gör mer skada på människokroppen än en gång insett. De är energitäta mikronäringsfattiga livsmedel, vilket betyder att det ger massor av energi men inget annat som kroppen behöver. Och om du inte bränner bort den energin, förvandlar din kropp den till fett. Detta sker ännu snabbare om det kommer i flytande form eftersom kroppen inte känns mätt, som om de hade konsumerats i fast form.
Frågan är varför det finns så mycket socker i alla livsmedel och i alla recept och i all bearbetad mat?” sa Lustig. ”Och svaret är för att socker säljer. Och jag vet att det säljer, men tyvärr, som vi har lärt oss, är det inte bra för dig.”
