Vi vet att grönsaker bör vara hörnstenen i all diet, men är alla skapade lika?
Korsblommiga grönsaker har ökat i popularitet nyligen på grund av deras uppenbara cancerbekämpande egenskaper. Denna stora grupp av växter är mångsidig, var och en ger starka, unika smaker. Det är uppkallat efter det latinska ordet för krucifix eftersom blommorna av dessa växter liknar ett kors.
Korsblommiga grönsaker inkluderar:
- ruccola
- bok choy
- broccoli
- brysselkål
- kål
- blomkål
- grönkål
- rädisa
- rovor
Korsblommiga grönsaker är kalorisnåla och rika på folat, vitamin C, E och K samt fibrer. Fiber är ett viktigt näringsämne att inkorporera om viktminskning är målet, eftersom det hjälper dig att hålla dig mätt längre.
Korsblommiga grönsaker är också bra källor till fytonäringsämnen, som är växtbaserade föreningar som kan hjälpa till att minska inflammation och minska risken för att utveckla cancer.
Glukosinolater finns också i korsblommiga grönsaker. Dessa kemikalier är inte bara ansvariga för aromen och smaken av dessa växter, utan de har också visat sig ha anticancereffekter. Enligt
Kopplingen mellan konsumtion av korsblommiga grönsaker och minskad risk för cancer hos människor är inte fullt lika tydlig. Specifikt har prostata-, kolorektal-, lung- och bröstcancer studerats, och de flesta visar
Ett fåtal studier har dock visat att de bioaktiva komponenterna i korsblommiga grönsaker har gynnsamma effekter på biomarkörer för cancerrelaterade processer hos vissa människor.
Hur mycket ska man äta?
Enligt United States Department of Agriculture bör vuxna kvinnor äta 2,5 koppar grönsaker per dag, medan vuxna män bör ha 3 koppar. En kopp kokt eller rå broccoli, brysselkål eller blomkål räknas som 1 kopp grönsaker. Två koppar bladgrönsaker, som grönkål eller ruccola, räknas som 1 kopp från grönsaksgruppen.
Ditt totala grönsaksintag behöver inte komma från korsblommiga grönsaker, men de bör införlivas dagligen för maximala hälsofördelar.
Ruccola recept
En bladgrön med en saftig smak, ruccola passar bra i många rätter. Den är perfekt att komplettera en pastarätt eller att använda som ersättning för basilika i ett pestorecept.
Bok choy recept
En typ av kinakål, bok choy ser ut som en korsning mellan selleri och sallad. Det är mildsmakande och utmärkt i röror eller soppor. Prova denna ingefära bok choy soppa med nudlar.
Broccoli recept
Broccoli kan ätas rå i sallader eller med dipp som ett snabbt mellanmål. Prova att ånga den och toppa den med riven ost eller rosta den i ugnen med olivolja, salt och peppar. Eller prova denna parmesanostiga broccoligryta med krispiga ströbröd om du inte älskar smaken av broccoli.
Brysselkål recept
Brysselkål har en mycket distinkt smak och ett rykte om att vara ogillad av barn över hela landet. Ett enkelt sätt att äta dem är rostade i ugnen. Prova detta recept toppat med balsamvinäger och honung.
Kål recept
En av de mest kostnadseffektiva grönsakerna du kan köpa, kål är mättande och lätt att laga. Prova den i ett tillbehör med bönor och potatis.
Grönkålsrecept
Det är svårt att gå till någon restaurang nuförtiden utan att se trendig grönkål på menyn. Även om den är något mer bitter än spenat eller sallad, är dess näringsstatistik imponerande. Fräs den med olivolja, vitlök och salt och peppar för en snabb tillbehör, släng den i en smoothie för att smyga in lite vitaminer och mineraler, eller prova att baka den i ugnen med lite krydda som ersättning för potatischips.
Rädisor recept
Rädisor äts vanligtvis råa, vanligtvis som garnering på en sallad, men det finns många andra sätt att servera dem på. Prova bräserade rädisor med mynta och lök eller smörglaserade rostade rädisor med färska örter.
Recept på kålrot
Denna rotfrukt liknar en potatis i konsistensen, men den har en mycket mer distinkt smak. De har en lätt pepprig smak och lila skal, men de kan användas som ersättning för potatis. Prova detta gratinerade kålrotsrecept.
Takeawayen
Korsblommiga grönsaker är inte bara kalorifattiga och näringstäta, de är möjligen fördelaktiga för att bekämpa cancer. Om du försöker gå ner i vikt eller helt enkelt lägga till hälsosammare alternativ till din kost, prova många olika recept som innehåller korsblommiga grönsaker för att nå din rekommenderade dagliga servering.
