Kokossocker och diabetes: är det säkert?

Kokossocker

Om du har diabetes är du förmodligen van vid att begränsa ditt tillsatta sockerintag. Många personer med diabetes kan ha intrycket att helt naturliga sötningsmedel är hälsosammare än högbearbetade sockerersättningar. En av de mest populära naturliga sockerarterna är kokossocker.

Kokosnötssocker, ibland kallat kokospalmsocker, görs med hjälp av saften från en kokosnötsblomma.

Många kokossockertillverkare presenterar stolt kokossockrets ranking på det glykemiska indexet (GI). Kokossockers genomsnittliga GI-betyg skiljer sig från källa till källa. Vanligt bordssocker har ett genomsnittligt betyg på 58, medan kokossockrets GI rapporteras så lågt som 35 och så högt som 54.

Ett livsmedels GI-betyg är ett mått på hur mycket den maten kan höja din kropps glukos, eller blodsocker. Kokossocker har ett något lägre GI-värde på de flesta skalor. I genomsnitt anses allt under 55 vara lågt.

Vanligt bordssocker hamnar vanligtvis i mellanintervallet. Mellanintervallet täcker generellt betyg från 56 till 69. Allt med ett betyg över 70 anses vanligtvis ha ett högt GI.

USA har inget standard GI-klassificeringssystem. Det betyder att all mat, inklusive kokossocker, kan ha olika GI-poäng beroende på skalan och hur den tillagas eller vilken annan mat den är blandad med.

Hur olika människor tar upp socker varierar. Det betyder att ett livsmedels GI-effekt kommer att vara olika beroende på vem som äter maten. Av den anledningen är GI-betyg inte det mest effektiva sättet att avgöra om en viss mat är ett bra val för dig.

Kokossocker har också liknande mängder fruktos som bordssocker. Det betyder att att äta kokossocker bär samma sak hälsokonsekvenser som att äta för mycket tillsatt socker, inklusive en ökad risk att utveckla fetma och kroniska sjukdomar.

Om du är intresserad av att använda kokossocker i din kost, behandla det som vilket annat sötningsmedel som helst. Kokossocker ger samma nivå av näringsämnen som raffinerat vitt socker. En tesked har ungefär 15 kalorier och 4 gram kolhydrater. Kokossocker anses vara mer naturligt, men det har fortfarande en verklig inverkan på dina kalorier och kolhydrater.

Tips för att använda kokossocker

Som en allmän regel kan du byta ut kokossocker mot vitt socker om du föredrar det, men håll allt tillsatt socker till ett minimum. Rå kokossocker smakar väldigt likt farinsocker. Att använda kokossocker istället för vitt socker kan ändra smaken på din mat.

Kokossocker ger en brun nyans till vilken mat eller dryck den är en ingrediens i. Tänk på det för mat eller dryck där den bruna nyansen kanske inte är särskilt tilltalande.

Förstå diabetes

Diabetes är en sjukdom som påverkar hur din kropp använder socker. Detta socker, även känt som glukos, är viktigt för din hälsa och vardag. Din kropps celler får sin energi från den. Detta socker hjälper till att driva muskler och andra vävnader, inklusive hjärnan.

Utan att hantera din glukos på rätt sätt kan dina blodsockernivåer stiga för högt eller falla för lågt. Om din blodsockernivå är för hög har du hyperglykemi. Om du har hypoglykemi är dina blodsockernivåer för låga.

Ditt blod transporterar glukos runt din kropp för att ge bränsle för alla din kropps funktioner. Ett hormon som kallas insulin flyttar sockret från ditt blod till dina celler där din kropp omvandlar det till energi.

Din bukspottkörtel producerar insulin. Om du har diabetes har din kropp antingen inte tillräckligt med insulin eller så fungerar inte insulinet som det ska.

Hur som helst kan glukosen inte komma in i dina celler. Detta påverkar din kropps förmåga att fungera korrekt. Glukosen kan också byggas upp i ditt blod, vilket leder till höga blodsockernivåer.

De huvudsakliga typerna av diabetes är typ 1 och 2. Typ 1-diabetes kallas ibland ungdomsdiabetes eftersom den ofta utvecklas i barndomen. Typ 1-diabetes kan även utvecklas hos vuxna. Typ 1-diabetes uppstår när din bukspottkörtel inte kan producera tillräckligt med insulin.

Typ 2-diabetes är mer benägna att utvecklas hos personer som är överviktiga och personer som är inaktiva.

Om du har typ 2-diabetes har din kropp utvecklat en resistens mot insulin, vilket innebär att dina celler inte använder insulin på rätt sätt. Din kropp producerar mer insulin som ett svar på detta motstånd.

Till en början kan din bukspottkörtel hålla jämna steg med det ytterligare behovet. Insulinproduktionen kan sakta ner och bukspottkörteln kanske inte kan hålla jämna steg med kroppens insulinbehov. Om det händer kan dina blodsockernivåer stiga för höga.

Du måste då behandla din diabetes med mediciner eller extra insulin. Att äta en hälsosam kost och träna regelbundet är viktiga steg för att hantera din diabetes.

Riskfaktorer att ta hänsyn till

Ju längre du har diabetes och ju längre den lämnas obehandlad, desto större är dina chanser att utveckla allvarliga hälsokomplikationer. Om ditt höga blodsocker inte behandlas och hanteras korrekt kan du uppleva följande problem:

Nervskada

För höga blodsockernivåer kan skada de små blodkärlen och nerverna i din kropp. Detta kan leda till minskat blodflöde. Så småningom kan du uppleva stickningar eller domningar.

Nervskada, även kallad neuropati, är vanligast i dina extremiteter, men det kan utvecklas var som helst.

Njurskador

Som med andra delar av din kropp kan höga blodsockernivåer i dina njurar skada deras små kärl. Dina njurar kanske inte fungerar så bra som de borde som ett resultat. Detta kan leda till njurskador och njursvikt.

Fotskador

Neuropati i dina fötter och dålig cirkulation kan öka risken för att fotskador inte upptäcks och eventuell infektion.

Om du utvecklar en infektion från ett skärsår eller sår försvårar diabetes läkningen. I svåra fall kan personer med avancerad diabetes behöva opereras för att ta bort tår eller delar av fötterna.

Kardiovaskulär sjukdom

Personer med diabetes har en ökad risk för kardiovaskulära problem, inklusive:

hjärtattack
stroke
hjärtsvikt

De har också en ökad risk för åderförkalkning eller åderförkalkning.

Varför din kost är viktig

Det antas ofta att alla personer med diabetes måste följa en strikt diet. Det finns dock inte en specifik matplan som fungerar för varje person. Istället bör du följa en uppsättning principer när det kommer till måltidsplanering.

Försök till exempel att äta en mer växtbaserad kost. En matplan som är rik på frukt, grönsaker och fullkorn kommer att vara naturligt hög i fiber, vitaminer och mineraler.

Du bör också välja animaliska produkter med lägre fetthalt. Magert kött är bättre än fetare snittar. Välj mjölk och mjölkprodukter med lägre fetthalt, som ost och yoghurt, när du kan.

Här är några ytterligare tips för måltidsplanering:

Minska raffinerade kolhydrater och sockerarter

Socker är inte förbjudet för personer med diabetes, men du bör vara försiktig med vad du äter och hur ofta.

Livsmedel som innehåller mycket raffinerade kolhydrater och tillsatta sockerarter kan öka blodsockernivån. De är inte heller bra källor till någon annan näring.

Fokusera på hälsosammare kolhydratkällor, som:

fullkorn
bönor
stärkelserika grönsaker
linser

Byt in lite fisk

Istället för kyckling, fläsk och nötkött, försök att lägga till fisk till din meny cirka 3 gånger i veckan. Fisk är en proteinkälla som är rik på hälsosamma fetter och vitaminer. Undvik stekt fisk, som tillför onödigt fett, kolhydrater och kalorier till din måltid. Håll dig till grillad, bakad och stekt fisk.

Fokusera på fetter

Sök efter hälsosamma, omättade fetter. Begränsa ditt intag av ohälsosamma mättade fetter och transfetter. Hälsosamma fetter kommer från växter i form av:

oljor
nötter
frön
avokado
oliver

Ohälsosamma fetter, inklusive de i smör och ost, kommer huvudsakligen från animaliska källor. Transfetter finns i produkter som innehåller hydrerade oljor. Animaliska fetter och bearbetade livsmedel innehåller ofta höga mängder mättade fetter och transfetter.

Att äta för många av dem kan öka risken för att utveckla vissa hälsotillstånd.

Vad du kan göra nu

Kokossocker blir snabbt populärt på grund av dess smak och dess beskrivning som ett “naturligt” socker. Att hitta det i din lokala livsmedelsbutik borde vara enkelt.

Handla kokossocker online.

Men kom ihåg att naturliga sockerarter fortfarande innehåller kalorier och kolhydrater och kan höja blodsockret. “Naturligt” betyder inte att det inte påverkar blodsockret.

Vissa tillverkare blandar kokossocker med rårörsocker och andra ingredienser. Läs ingredienslistan innan du köper. Förvara den i en lufttät burk för att förhindra klumpar.

Njut av att använda kokossocker i din bakning och matlagning för en förändring av smaken eller för att göra rätterna mer komplexa.

Kom ihåg att räkna kolhydraterna som en del av ditt totala dagliga intag.

23% sa att det hade en positiv utsikt.
18 % sa att de fick tillräckligt med motion.
16 % sa att det handlade om symtom.
9 % sa att det var läkemedelseffektivitet.