Kan lök sänka mitt kolesterol?

Vad forskningen säger

Lök är stark i smak och hög i polyfenoliska föreningar som kallas flavonoider. Flavonoider kan ha:

• antiinflammatorisk
  förmågor
• antioxidanter
• anticancer
  förmågor
• antiproliferativ
  förmågor, eller förmågan att stoppa celltillväxt

Studier tyder också på att lök kan bidra till att förbättra kolesterolnivåerna.

I en studie minskade flavonoider i lök lågdensitetslipoproteinet (LDL), eller det “dåliga” kolesterolet hos överviktiga personer med risk för hjärt-kärlsjukdom. Forskarna tillskrev detta till den specifika flavonoiden quercetin, en antioxidant som finns i lök och andra frukter och grönsaker. Högdensitetslipoprotein (HDL), eller “bra” kolesterolnivåer påverkades inte.

En annan studie tittade på effekten av lökextrakt på kolesterol hos råttor. Forskarna noterade en signifikant minskning av kolesterolnivåerna, även om triglyceridnivåerna förblev oförändrade. Några av råttorna fick lökextrakt och zinksulfat medan andra bara fick lökextrakt eller zinksulfat. Bättre resultat sågs bland råttorna som fick en kombination av lökextrakt och zinksulfat.

Rödlök kan också gynna kolesterolnivåerna. I en studie publicerad i Food and Function matades hanhamstrar med en diet med högt kolesterol. En del av råttornas diet kompletterades med rödlökspulver. Råttorna som fick rödlökspulvret upplevde lägre LDL-kolesterolnivåer och bibehöll höga HDL-kolesterolnivåer. Forskningen var den första i sitt slag som använde rödlök.

Lök, diabetes och kolesterol

Personer med diabetes har en ökad risk för hjärt-kärlsjukdom och stroke. Diabetes sänker ofta HDL-kolesterol och höjer LDL-kolesterol och triglycerider. Det är viktigt för personer med diabetes att hålla sitt kolesterol i schack.

En studie undersökte effekterna av att kombinera diabetesläkemedlet metformin (Glumetza, Glucophage, Fortamet, Riomet) och lökextrakt. Råttor med diabetes fick denna kombination. Forskare såg en minskning av blodsocker och totala kolesterolnivåer. Trots de uppmuntrande resultaten är forskarna osäkra på hur lökextrakt hjälper till att sänka kolesterolnivåerna och varför det ökade hungern och matningen hos råttor utan diabetes. Många av studierna har också bara undersökt lökens effekter på kolesterol hos djur. Det har gjorts begränsade studier på människor. Mer forskning behövs.

Rå vs. Kokt

Det mesta av forskningen om lök har gjorts med hjälp av rå lök eller koncentrerade lökextrakt. Det är oklart hur näringsämnena i lök påverkas när lök tillagas på hög värme.

Quercetinnivåerna ändras inte när lök kokas. Istället överförs denna antioxidant till kokvattnet eller annan vätska. Som ett resultat kan det vara bäst att konsumera lök rå, koka dem i en vätska eller stek dem på låg värme.

Flavonoider är högst i de yttre lagren av en lök. För att behålla så mycket näringsämnen som möjligt, var noga med att bara skala lökens tunna, pappersartade lager och lämna dess köttiga lager intakta.

Näring

När det kommer till näring är inte alla lök skapade lika. En studie publicerad i Journal of Agricultural and Food Chemistry jämförde näringsvärdet i 10 sorters lök. Bland de testade sorterna visade sig schalottenlök innehålla den högsta fenolhalten och antioxidantaktiviteten. Den västerländska gula löken toppade listan för högsta flavonoidhalt.

Försiktighetsåtgärder

De flesta människor tål lök bra när den konsumeras i små mängder. Även om det är sällsynt kan vissa personer ha en allergisk reaktion mot lök. Vissa läkemedel kan också interagera med lök. Du bör vara försiktig om du tar någon av följande mediciner:

• aspirin
• litium
• antidiabetes
  läkemedel
• antikoagulant
  eller trombocythämmande läkemedel
• mediciner
  som påverkar levern, såsom paracetamol, klorzoxazon, etanol,
  teofyllin och vissa anestetika

Tala med din läkare om du tar något av dessa läkemedel regelbundet.

Kosttillskott

Löktillskott kan vara ett alternativ om du helt enkelt inte tål den skarpa smaken eller lukten av lök. En standarddos av lökextrakt har ännu inte fastställts. Att ta lök i doser högre än vanliga matmängder rekommenderas inte om inte under din läkares övervakning. Se dessutom till att du köper löktillskott från en pålitlig källa och följ instruktionerna på etiketten exakt.

Takeaway

Forskning visar att lök kan hjälpa till att minska kolesterolet. Fler studier behövs dock för att ta reda på exakt hur lök påverkar kolesterolmetabolismen. Under tiden är det lätt att införliva lök i din kost. Försök att lägga till dem i något av följande:

• smörgåsar
• grytor
• sallader
• soppor
• chutneys
• Vispa
  fritera
• salsas
• curryrätter

Nästa gång du skär en lök, le genom tårarna, för du kommer att göra något positivt för din hälsa.

Letar du efter några hälsosamma lökrecept? Gör Healthlines grillade löksallad till din nästa bakgårdsgrillning, eller prova detta sydindiska recept på havre och lök uttapam.