Rödbetor kallas ofta för superfood. Denna juvelfärgade rotfrukt har använts i århundraden för att behandla ett antal tillstånd, från förstoppning till feber.
Rödbetor är fulla av folater, kalium och andra näringsämnen som är bra för din hälsa i allmänhet, men forskning visar att rödbetor kan vara särskilt fördelaktiga för personer med diabetes.
Vad är det som är så bra med rödbetor?
Rödbetor är rika på kraftfulla antioxidanter och näringsämnen som har kopplats till en rad hälsofördelar.
Här är en titt på de bevisade hälsofördelarna med rödbetor, inklusive de positiva effekterna av rödbetor för personer med diabetes.
Sänk blodsocker och insulin
Rödbetor är rika på fytokemikalier som har visat sig ha en reglerande effekt på glukos och insulin hos människor.
En studie från 2014 undersökte effekterna av rödbetsjuice på blodsockernivåerna efter att ha ätit.
Lägre risk för kronisk sjukdom
Enligt National Center for Complementary and Integrative Health har livsmedel som innehåller mycket antioxidanter, såsom rödbetor, visat sig vara fördelaktiga för att förebygga sjukdomar.
Antioxidanter hjälper till att förebygga sjukdomar genom att bekämpa fria radikaler som kan skada celler. Cellskador orsakade av fria radikaler kallas oxidativ stress, som har kopplats till ett antal allvarliga sjukdomar, inklusive hjärtsjukdomar och cancer.
Rödbetor innehåller upp till 1,7 millimol antioxidanter per 3,5 uns, inklusive en grupp antioxidanter som kallas betalainer, som är ansvariga för deras rödaktiga färg.
De innehåller också andra föreningar som dämpar inflammation, vilket också har kopplats till allvarliga medicinska tillstånd.
Lägre risk för diabeteskomplikationer
Diabetes orsakar skador på dina små blodkärl (mikrovaskulära) och större blodkärl (makrovaskulära). Detta leder till komplikationer som kan påverka ögon, hjärta, njurar och andra delar av kroppen.
Forskning visar att antioxidanter, som de som finns i betor, minskar risken för diabeteskomplikationer, inklusive:
- retinopati
- njursjukdom
-
neuropati och diabetisk fotsjukdom
- hjärt-kärlsjukdom
Minskad insulinresistens
Det finns vissa bevis för att en av metaboliterna som finns i höga koncentrationer i betor kan minska insulinresistens.
Samma metabolit finns i mänskliga blodnivåer, men är lägre hos personer med insulinresistens, prediabetes och kardiovaskulära riskfaktorer än hos friska människor.
Enligt en liten studie från 2017 visade överviktiga deltagare som konsumerade betorjuice med kolhydrater lägre insulinresistens än icke-överviktiga deltagare, vilket tyder på att överviktiga individer kan dra nytta av att konsumera betor och andra nitratrika livsmedel.
En tidigare studie fann att friska deltagare som konsumerade betorjuice under en måltid hade lägre insulin- och glukossvar efter måltiden.
Dessa studier involverade ett litet antal deltagare, och mer forskning behövs. Det är möjligt att minskad insulinresistens kan vara en av fördelarna med att äta rödbetor och potentiellt gynna personer med diabetes
Lägre blodtryck
Högt blodtryck är en vanlig komplikation hos personer med diabetes. Forskning tyder på att att äta rödbetor eller dricka rödbetsjuice kan sänka blodtrycket.
En studie från 2013 visade att personer med högt blodtryck upplevde ett signifikant blodtrycksfall genom att dricka en kopp rödbetsjuice varje dag.
Forskare tror att nitraterna i betjuice är ansvariga för effekterna och fungerar genom att expandera blodkärlen och förbättra blodflödet. En kopp rödbetsjuice innehåller 100 kalorier och cirka 23 gram kolhydrater.
Studier fann också att rödbetsjuice avsevärt minskar det systoliska blodtrycket.
På senare tid fann en randomiserad kontrollerad studie att nitrater i rödbetsjuice minskade det centrala blodtrycket hos vissa personer med typ 2-diabetes.
Finns det några risker med att äta rödbetor om du har diabetes?
Det finns inga kända risker med att äta rödbetor om du har diabetes. Att äta rödbetor uppmuntras av American Diabetes Association.
Om du inte är allergisk mot rödbetor är den enda risken beeturi. Detta gör att urin eller avföring blir rosa eller röd. Ett litet antal människor upplever beeturia efter att ha konsumerat rödbetor.
Även om det kan vara alarmerande, är beeturia vanligtvis inte skadligt. Det orsakas av en av föreningarna i rödbetor som ger grönsaken dess färg, och den försvinner vanligtvis av sig själv.
Sätt att inkludera rödbetor i din kost
Rödbetor är otroligt mångsidiga och kan användas för att lägga till färg, smak och krispigt till ett antal rätter och drycker. Du kan använda rödbetor i sallader, grytor, grytor och smoothies.
Glöm inte att använda det gröna, som är packat med näringsämnen och äts på samma sätt som du skulle göra med spenat eller grönkål. En 2-tums rödbeta innehåller cirka 8 gram kolhydrater.
lägga till rödbetor i din kost
Här är några sätt att inkludera rödbetor i din kost:
- Skär skivor eller raka band av råa rödbetor och lägg till sallader för extra färg och krispigt.
- Ångkoka dem med andra grönsaker för en läcker och nyttig tillbehör.
- Rosta rödbetor i ugnen. Skiva sedan upp dem som tillbehör eller lägg dem i sallader eller omeletter.
- Juice rödbetor och experimentera genom att kombinera dem med andra grönsaker och frukter, som äpplen och morötter.
Prova ett av dessa läckra recept för fler sätt att lägga till rödbetor i din kost.
Köp färska rödbetor med det gröna i behåll. Leta efter rödbetor som är fasta, släta och en ljus röd-lila färg.
Med grönsakerna intakta kan du förvara rödbetor i kylen i tre eller fyra dagar. Utan det gröna kan rödbetor hålla sig i kylen i två till fyra veckor.
Poängen
Rödbetor är rik på antioxidanter och näringsämnen som har bevisade hälsofördelar för alla.
Att äta rödbetor verkar vara särskilt fördelaktigt för personer med diabetes. Rödbetor minskar risken för vanliga diabeteskomplikationer, inklusive nervskador och ögonskador.
De är också mångsidiga, läckra och lätta att inkludera i alla typer av recept.
