Du vet redan att du ska äta dina dagliga portioner grönsaker, men när tänkte du senast på dina havsgrönsaker? Kelp, en typ av tång, är full av hälsosamma näringsämnen som kan gynna din hälsa och eventuellt till och med förebygga sjukdomar.
Denna typ av havsalger är redan en stapelvara i många asiatiska kök. Det är en naturlig källa till väsentliga:
- vitaminer
- mineraler
- antioxidanter
Vad är kelp?
Du kanske har sett denna marina växt på stranden. Kelp är en typ av stor, brun tång som växer i grunt, näringsrikt saltvatten nära kustfronter runt om i världen. Den skiljer sig något i färg, smak och näringsprofil från den typ du kan se i sushirullar.
Kelp producerar också en förening som kallas natriumalginat. Livsmedelstillverkare använder natriumalginat som förtjockningsmedel i många livsmedel, inklusive glass och salladsdressing.
Men du kan äta naturlig kelp i många olika former, inklusive:
- rå
- kokta
- pulveriserad
- kosttillskott
Näringsmässiga fördelar
Eftersom den absorberar näringsämnena från sin omgivande marina miljö, är kelp rik på:
- vitaminer
- mineraler
- spårelement
De
Låga jodnivåer kan leda till:
- metabolism störningar
- förstoring av sköldkörteln
- olika komplikationer
Det kan också:
- höja energinivåerna
- öka hjärnans funktion
Men för mycket jod kan också leda till problem med sköldkörteln, enligt forskning.
Detta kan hända om människor använder kosttillskott eller konsumerar för mycket kelp.
Kelp också
- Vitamin K1: 55 procent av dagsvärdet (DV)
- Folat: 45 procent av DV
- Magnesium: 29 procent av DV
- Järn: 16 procent av DV
- Vitamin A: 13 procent av DV
- Pantotensyra: 13 procent av DV
- Kalcium: 13 procent av DV
Dessa vitaminer och näringsämnen har hälsofördelar. Vitamin K och kalcium spelar till exempel en nyckelroll för benhälsa, och folat är avgörande för celldelning.
Förmåga att bekämpa sjukdomar
Inflammation och stress anses vara riskfaktorer för många kroniska sjukdomar. Att inkludera antioxidantrik mat i kosten kan hjälpa till att förhindra dem. Kelp är hög i antioxidanter, inklusive karotenoider och flavonoider, som hjälper till att bekämpa sjukdomsframkallande fria radikaler.
Antioxidantmineraler, såsom mangan och zink, hjälper till att bekämpa oxidativ stress och kan hjälpa till att skydda kardiovaskulär hälsa och förebygga cancer.
Nyligen genomförda studier har undersökt rollen av havsgrönsaker i östrogenrelaterade och tjocktarmscancer, artros och andra tillstånd. Resultat tyder på att kelp kan hjälpa till att bromsa spridningen av tjocktarms- och bröstcancer.
Studier på isolerade celler indikerar att en förening som finns i kelp som kallas fucoidan också kan bidra till att förhindra spridning av lungcancer och prostatacancer.
Det finns dock inga starka bevis för att kelp kan bidra till att minska risken för cancer hos människor.
Viktminskningskrav
Kelp är låg i fett och kalorier.
Den innehåller också en naturlig fiber som kallas alginat. Studier tyder på att alginat kan hjälpa till att stoppa tarmen från att absorbera fett.
En studie publicerad i tidskriften Food Chemistry fann att alginat kunde hjälpa till att blockera lipas – ett enzym som smälter fett – genom att
Kelp kan också ha potential för diabetes och fetma, även om forskningen fortfarande är preliminär.
En studie publicerad i tidskriften
Studier tyder också på att brun tång kan påverka glykemisk hantering och minska blodsockernivåerna. Detta kan gynna personer med typ 2-diabetes.
Hur man äter kelp
Kelp finns i en mängd olika former, och människor kan konsumera det som ett livsmedel eller ett komplement.
Det är bäst att få näringsämnen från kostkällor, där det är möjligt. Kelp kan vara ett hälsosamt tillskott till en bredare, näringsrik kost, tillsammans med en mängd färska grönsaker och andra obearbetade, näringstäta livsmedel.
Idéer för att införliva kelp i kosten inkluderar:
- lägga till ekologisk, torkad kelp i soppor och grytor
- använda råa kelpnudlar i sallader och huvudrätter
- strö torkade kelpflingor på mat som smaksättning
- servera den kall med olja och sesamfrön
- blanda det till en grönsaksjuice
Du kan hitta kelp i japanska eller koreanska restauranger eller livsmedelsbutiker.
För mycket av det goda?
Att konsumera koncentrerade mängder kelp kan införa för mycket jod i kroppen.
Detta kan leda till hälsorisker. Till exempel kan överdriven jod överstimulera sköldkörteln. Det är viktigt att äta kelp med måtta. Det är inte lämpligt för personer med hypertyreos.
Kelp och andra havsgrönsaker tar upp mineraler från vattnet de lever i, och studier visar att de också kan absorbera tungmetaller som arsenik, kadmium och bly. Dessa kan vara hälsofarliga.
För att minska denna risk, leta efter certifierade ekologiska versioner av havsgrönsaker och förpackningar som nämner att produkten har testats för arsenik.
Rådgör alltid med en vårdgivare innan du påbörjar någon kosttillskottsbehandling.
