När du tappar mat på golvet, slänger du den eller äter du den? Om du är som många människor tar du antagligen en snabb titt, bedömer riskerna och kanske bestämmer dig för att inte äta något som landat där hunden sover.
Även om det förmodligen är den säkra vägen att kassera din favoritkaka eller fruktbit, finns det situationer då 5-sekundersregeln gäller?
Här är en titt på vad vi upptäckte om 5-sekundersregeln, och om det någonsin är säkert att äta något som har legat på golvet i mindre än några sekunder.
Vad är 5-sekundersregeln?
Oavsett om du arbetar i ett kök, har barn eller bara har för vana att tappa mat på golvet, finns det en god chans att du redan vet vad det betyder när någon nämner ”5-sekundersregeln.”
I lekmans termer, att följa denna regel ger oss tillåtelse att äta något som föll på golvet, så länge det plockas upp inom 5 sekunder.
I vetenskapliga termer föreslår 5-sekundersregeln att om du snabbt tar tag i den tappade maten från en förorenad yta, kommer mikroorganismerna på den ytan inte att hinna överföras till din mat.
Med andra ord, om du tappar din morgonmuffins på köksgolvet men plockar upp den supersnabbt, kommer mikroorganismerna på ditt golv inte att ha en chans att ta en tur på din blåbärsmuffins.
Men fungerar det verkligen så?
Innan du bestämmer dig själv, överväg det faktum att alla livsmedel som kommer i kontakt med en yta kommer att ta upp någon typ av bakterier. Dessutom finns det inget sätt att veta vilken typ av bakterier, eller hur mycket, som väntar på att invadera din tappade muffins.
Dessutom, till skillnad från dina händer, kan du inte desinficera maten du har tappat.
Är det en myt?
Vid det här laget kanske du undrar om 5-sekundersregeln är en myt. Det korta svaret är ja. Till största del.
Förvirringen ligger i att vissa miljöer och ytor är säkrare än andra. För att inte tala om, det finns också vissa livsmedel som kan vara säkrare att äta efter att ha tappats.
Det finns, som kan förväntas, olika åsikter om säkerheten i att äta mat från golvet.
Medan det finns väldigt få studier om detta ämne, testade en grupp forskare 5-sekundersregeln. Det de upptäckt kan överraska dig.
Vad säger forskningen?
Rutgers forskare fann att fukt, typen av yta och kontakttid på marken alla bidrar till graden av korskontaminering.
Detta kan i sin tur påverka hur sannolikt det är att du blir smittad av en livsmedelsburen sjukdom.
Enligt studien klarar sig vissa typer av mat bättre än andra när de tappas på golvet. Och typen av yta spelar också roll. Här är några viktiga resultat av studien:
- Fukten i ett livsmedel har en direkt korrelation med kontaminering. Till exempel testade studien vattenmelon, som har höga nivåer av fukt. Forskare fann att den hade mer kontaminering än någon annan matvara som testades.
- När det kommer till ytan upptäckte forskare att mattan har en mycket låg överföringshastighet. Kakel, rostfritt stål och trä har mycket högre överföringshastigheter.
- I vissa fall kan överföringen av bakterier börja på mindre än 1 sekund.
Vem ska vara mest försiktig?
Om du väljer att kasta tärningen med 5-sekundersregeln kan du vara OK i vissa situationer, speciellt om du är en frisk vuxen.
Det finns dock vissa personer som har en högre risk att utveckla komplikationer av att äta mat från golvet. Detta inkluderar:
- unga barn
- äldre vuxna
- gravid kvinna
- personer med nedsatt immunförsvar
Människor i dessa högre riskgrupper bör alltid slänga tappad mat i papperskorgen istället för att äta den.
Vilka är de möjliga komplikationerna?
Enligt den senaste statistiken från Centers for Disease Control and Prevention (CDC) orsakar livsmedelsburna sjukdomar cirka 76 miljoner sjukdomar, 325 000 sjukhusinläggningar och 5 000 dödsfall i USA varje år.
CDC påpekar också att riskpopulationer är mycket mer benägna att utveckla en livsmedelsburen sjukdom.
De bakterier och virus som oftast orsakar livsmedelsburna sjukdomar inkluderar:
- norovirus
- Salmonella
- Clostridium perfringens (C. perfringens)
- Campylobacter
- Staphylococcus aureus (staph)
De vanligaste symtomen på matförgiftning inkluderar:
- buksmärtor och kramper
- diarre
- illamående
- kräkningar
- feber
- frossa
- huvudvärk
Även om de flesta av dessa symtom sannolikt kommer att försvinna av sig själva, finns det tillfällen då en livsmedelsburen sjukdom kan vara livshotande.
Var noga med att få läkarvård om dina symtom är allvarliga, eller om dina symtom inte blir bättre efter 3 till 4 dagar.
Poängen
Oavsett om du vanligtvis äter mat som har fallit på golvet eller insisterar på att slänga den, en sak är säker: Det finns bakterier överallt. Vi vet bara inte hur mycket bakterier eller vilka typer.
Typen av mat och ytan din mat landar på kan också göra skillnad. En bit våt, klibbig mat som faller på ett klinkergolv tar sannolikt upp mycket mer bakterier än en kringla som landar på en matta.
Om du någonsin är osäker på vad du ska göra är de flesta experter överens om att det säkraste är att vara försiktig. Med andra ord, om du inte är säker på om det är säkert att äta något som har fallit på golvet är det bara att kasta ut det.
