Det fanns en tid att ris var det enda sädeskornet i stan. Inte längre.
Quinoa har dykt upp som ett hälsosamt alternativ. Det har redan tagit risets plats i många recept.
Men om du älskar ris, är nyheterna inte bara dåliga. Båda spannmålen har hälsofördelar.
Vad är quinoa?
Du kan hävda att det inte är rättvist att jämföra quinoa med ris, eftersom quinoa faktiskt inte är ett spannmål. Det är fröet från gåsfotsväxten och en släkting till rödbetor och spenat.
Men quinoa är känt som ett pseudocäring eftersom det tillagas och äts som ett spannmål och har en liknande näringsprofil.
Vilka är hälsofördelarna med quinoa?
Quinoa är näringsrikt och har betydande hälsofördelar, inklusive:
Det är ett komplett protein
För ett så litet frö har quinoa mycket protein: En kokt kopp har 8 gram. Quinoa är en av få växtkällor för komplett protein. Det betyder att den innehåller alla nio essentiella aminosyror som din kropp behöver. Trots det är quinoa högre i kalorier än andra proteinkällor.
Det är glutenfritt
Quinoa är naturligt glutenfritt. Tänk på att vissa märken kan bli korskontaminerade med andra spannmål som vete under bearbetningen. Om du har celiaki eller är känslig för gluten, använd endast märken som är certifierade glutenfria.
Det är mycket fiber
En kopp quinoa innehåller 5 gram kostfiber, vilket är mer än vitt eller brunt ris. Fiber hjälper till att förhindra förstoppning, hjälper till att kontrollera blodsockernivåerna och kan hjälpa till att sänka kolesterolet. Fiber hjälper dig också att hålla en hälsosam vikt genom att få dig att känna dig mätt längre, så att du är mindre benägen att äta för mycket.
Det är rikt på mineraler
Quinoa är en bra källa till:
- järn
- magnesium
- fosfor
- mangan
- zink
Den innehåller också kalcium, kalium och selen.
Det kan vara bra för magen
Quinoa kan hjälpa till att skydda din mag-tarmkanal. Enligt en studie från 2012 visade polysackarider i cellväggen hos quinoa gastroskyddande aktivitet mot akuta magskador hos råttor. Mer studier behövs på människor, men studien stärker teorin om att quinoa har antiinflammatoriska egenskaper och är bra för din tarm.
Vilka är hälsofördelarna med ris?
Ris är en stapelvara för människor över hela världen. Det finns i många färger och storlekar, men de två mest populära typerna är vitt ris och brunt ris. Vitt ris är det minst näringsrika av de två. Dess skal, kli och mycket av grodden har tagits bort.
Många märken av vitt ris berikas för att återställa de näringsämnen som förloras under bearbetningen. Skalen tas bort från brunt ris, men det friska kliet och grodden finns kvar.
Vitt och brunt ris är låga i fett och natrium. De är fria från kolesterol och transfetter. Andra hälsofördelar inkluderar:
Det är naturligt glutenfritt
Liksom quinoa är ris ett bra alternativ om du är på en glutenfri diet. Akta dig för smaksatt ris eller riset som används i sushi, de kan innehålla gluteningredienser.
Det är en bra källa till mineraler
Brunt ris är en bra källa till:
- fosfor-
- mangan
- selen
- magnesium
Den innehåller mindre mängder koppar, kalcium och zink.
Det är lättsmält
Vitt ris är känt för att vara lätt mot magen. Det är en del av BRAT-dieten (bananer, ris, äppelmos och rostat bröd). Detta är en intetsägande matdiet som ibland föreslås efter att du har kräkningar eller diarré.
Vilka är hälsofördelarna med brunt ris?
Det kan främja viktminskning
Precis som quinoa är brunt ris högre i fiber än många andra raffinerade kolhydrater och kan hjälpa dig att gå ner i vikt genom att få dig att känna dig mättare längre. En studie visade att att bara lägga till mer fibrer i din kost kan hjälpa vissa människor som har svårt att följa andra dieter att gå ner i vikt. En annan studie fann att att äta brunt ris istället för vitt ris bidrog till att minska farligt bukfett. Detta kan bero på att brunt ris har lågt glykemiskt index (vilket betyder att det inte ökar ditt blodsocker).
Det sänker blodtrycket
Enligt Mayo Clinic kan fullkorn som brunt ris hjälpa blodtrycket genom att:
- hjälper dig att behålla en hälsosam vikt
- öka ditt kalium
- hjälpa din kropp att använda insulin effektivt
- minska skador på blodkärlen
Det hjälper till att kontrollera blodsockret
En studie från 2014 instruerade vietnamesiska kvinnor som nyligen fått diagnosen typ 2-diabetes att äta brunt ris istället för vitt ris i fyra månader. Kvinnorna gick inte bara ner i vikt utan upplevde bättre blodsockerkontroll.
Är arseniken i ris farlig?
De flesta ris innehåller en oönskad ingrediens: arsenik. Arsenik är ett grundämne som finns i luft, vatten och mark.
Enligt Naturvårdsverket är oorganisk arsenik ett cancerframkallande ämne hos människor. Människoexponering sker ofta genom mat. De
Efter att ha granskat mängderna arsenik i över 1 300 prover av ris och risprodukter, har de bestämt att nivåerna var för låga för att orsaka omedelbara hälsoproblem. Men de föreslog en gräns för oorganisk arsenik i spädbarnsrisflingor och gav rekommendationer för gravida kvinnor och barnvårdare om riskonsumtion.
Effekterna av långvarig riskonsumtion är oklara. FDA genomför en riskbedömning för att ytterligare studera riskerna med arsenikförorenat ris och om specifika grupper av människor är mer sårbara. För att få mest näringsvärde för pengarna och begränsa potentiell exponering för arsenik, ät ris med måtta och njut av en mängd andra fullkorn.
Nästa steg
Ris och quinoa kan båda vara en del av en hälsosam livsstil. Vitt ris är bra om du återhämtar dig från en magsjuka. Men brunt ris är ett hälsosammare val överlag, mest för att fibern hjälper till att förhindra blodsockerstoppar.
Hälsofördelarna med quinoa och brunt ris är liknande. De är båda glutenfria, en bra källa till mineraler och fibrer, och de stöder båda en hälsosam matsmältning. Båda ingredienserna kan ersättas med vitt ris i de flesta recept.
