Vilka typer av ris är glutenfria?

Varför det spelar roll

Att leva utan gluten kräver att du är uppmärksam på all mat du äter. Du måste läsa etiketterna för att avgöra om livsmedel innehåller gluten eller inte. Ris är i allmänhet glutenfritt, såvida det inte är blandat eller bearbetat med andra produkter som innehåller gluten eller är förorenat på utrustning som bearbetar glutenprodukter.

Du kan leva en glutenfri livsstil eftersom du har celiaki, veteallergi eller glutenkänslighet utan celiaki. Mayo Clinic uppger att 1 av 141 personer i USA har celiaki. Ungefär 1 till 6 procent av befolkningen har glutenkänslighet utan celiaki. Ett annat tillstånd, eosinofil esofagit eller EoE, är en födoämnesallergi-immunsjukdom som utlöses av en veteallergi hos vissa människor. Alla dessa tillstånd kräver att du undviker att konsumera produkter som innehåller gluten.

Är ris glutenfritt?

Ris är i allmänhet glutenfritt. Detta inkluderar alla sorter, till exempel vita eller bruna, långa eller kortkorniga och parfymerade eller icke-doftande. Det finns tusentals sorters ris, men bara cirka 100 sorter säljs runt om i världen.

Så länge du köper obearbetat ris, ska du inte behöva oroa dig för om det är glutenfritt. Du måste vara medveten om produkter som kan innehålla ytterligare komponenter med gluten eller som kan marknadsföras som snabbkokta eller förkokta. Dessa risprodukter kanske inte är glutenfria. Om möjligt, leta efter ris förpackat med en ”glutenfri” etikett.

Ris kan vara en stapelvara i en glutenfri diet. Du bör dock se till att äta en mängd olika fullkorn för att säkerställa att du får viktiga vitaminer och mineraler i din kost. Det finns massor av andra spannmålsalternativ du kan konsumera om du är glutenfri.

Ett annat skäl att begränsa ätandet av stora mängder ris är risken för arsenikkonsumtion. En rapport från 2012 fann nivåer av arsenik i produkter som innehåller ris. För närvarande finns det inget officiellt uttalande från US Food and Drug Administration som varnar konsumenter för att undvika ris och risprodukter. Men som en försiktighetsåtgärd har American Celiac Disease Alliance utfärdat ett uttalande som rekommenderar att de som följer en glutenfri diet äter en mängd olika fullkorn.

Vilka typer av ris är glutenfria?

Ris i sin rena form är glutenfritt. Detta fullkorn finns i många varianter, som alla skiljer sig åt i näringsinnehåll och hälsofördelar.

Du kan behöva använda en viss typ av ris för att följa ett recept. Vissa typer av ris är bättre att använda för vissa ändamål. Om du plockar ett ris utan ett recept i åtanke, välj oraffinerat (brunt) ris för att öka din måltids näringsinnehåll.

Här är lite näringsinformation om tre populära typer av glutenfritt ris.

brunt ris

Brunt ris är packat med näring. Den innehåller mangan, selen och fibrer. Brunt ris har mer konsistens eftersom det är oraffinerat och fortfarande innehåller kli och groddar. Dessa tas båda bort vid bearbetning av vitt ris. Se till att förvara okokt brunt ris i en lufttät behållare eller i kylen för att hålla det fräscht.

vitt ris

Vitt ris är en extremt populär rissort, men det har tagits bort mycket av sitt näringsvärde. Fibrer och andra vitaminer och mineraler tas bort från vitt ris för att skapa en mjukare konsistens och förlänga hållbarheten.

Vildris

Tekniskt sett är vildris inte ett ris, även om det marknadsförs som ett. Det är faktiskt ett gräs och är glutenfritt. Vildris är svårare att odla än ris, så det kan vara dyrare eller blandas med brunt eller vitt ris för att sänka kostnaden. Vildris har många vitaminer och mineraler, såsom fibrer, folat och vitamin B-6. Det anses också vara högt i antioxidanter.

Kolla in: 13 recept som du inte tror är glutenfria »

Vilka typer av ris är inte glutenfria?

Undvik risblandningar för att hålla din kost glutenfri. Många vanliga rismixmärken innehåller andra vetebaserade spannmål, som pasta. Du bör också se efter tillverkare som tillverkar produkter med och utan gluten. Produkter som marknadsförs som glutenfria kan vara förorenade av utrustning som används för både gluten och glutenfria livsmedel.

Tänk på att produkter som är märkta med vetefria inte nödvändigtvis är glutenfria. Var noga med att kontrollera etiketterna på all mat du planerar att äta för att undvika gluten. Om du är känslig för någon kontakt med livsmedel som innehåller gluten, riskera inte att äta en mat som kan vara förorenad.

Vilka alternativa, glutenfria spannmål kan jag prova?

Även om det är hälsosamt och glutenfritt, bör ris inte vara det enda spannmålet i din kost. Det finns många andra spannmålsprodukter som du kan konsumera säkert. Liksom med risprodukter, se till att läsa livsmedelsetiketter för att säkerställa att produkten är fri från gluten och inte riskerar att bli kontaminerad.

Ytterligare glutenfria spannmål eller kolhydrater som du kan använda i stället för ris inkluderar:

• Quinoa: Ersätt detta med ris i din favoritrisbaserade sallad.
• Majs: Använd 100 procent majstortillas och fyll dem med din mexikanska favoriträtt, istället för en sida av ris.
• Hirs: Servera detta med din favoritröra.
• Bönor och linser: Pastaprodukter gjorda på bönmjöl finns nu i många livsmedelsbutiker.

Poängen

Generellt sett är ris ett glutenfritt livsmedel. Se till att kontrollera etiketterna på allt ris du köper för att säkerställa att det inte har kommit i kontakt med glutenprodukter. Se till att äta en mängd olika glutenfria spannmål och andra fiberrika kolhydrater och lita inte på ris enbart i din kost. Det finns många alternativa spannmål som är glutenfria, läckra och packade med näring.

Fortsätt läsa: Quinoa vs. ris: Hälsofördelarna med varje korn »