Orsakar kött diabetes?

Vetenskapen om om kött orsakar diabetes

Under 2018 identifierade en studie publicerad i tidskriften Diabetes Care ett potentiellt samband mellan konsumtion av kött med öppen låga och högtemperaturmetoder, och en ökad risk för typ 2-diabetes.

Författarna fann att studiedeltagare var mer benägna att få en diabetesdiagnos om de åt rött kött eller kyckling tillagad över öppen låga eller med hög värme.

Exempel på dessa tillagningsmetoder inkluderar:

• grillning
• gassande
• grillning
• stekning

Forskarna hittade inte en konsumtionsmängd som minskade risken – alla nivåer av köttkonsumtion tillagad vid hög värme ökade en persons risk.

Varför spelar förberedelsen roll?

Kött tillagat på detta sätt har höga halter av heterocykliska aminer (HCA). Dessa bildas när komponenter som finns i kött (som proteiner och sockerarter) reagerar med höga temperaturer. Välstekt kött har de högsta HCA-nivåerna.

Forskare har också kopplat dessa och andra föreningar kända som polycykliska aromatiska kolväten (PAH) till ökade risker för cancer i djurstudier, enligt National Cancer Institute.

Det är dock viktigt att veta att forskare inte har etablerat en koppling mellan PAH och cancer hos människor.

Vilken typ av kött?

En 2015 genomgång av studier om ett liknande ämne identifierade ett starkare samband mellan bearbetat rött kött och diabetesrisk. Exempel på bearbetat kött är korv, kallskuret och salt.

Rollen av mättat fett

Medan forskare fortfarande identifierar kopplingar mellan kött och diabetesrisk, en vanlig tanke är att de högre nivåerna av mättade fetter och kalorier som finns i köttprodukter hänger ihop.

Jämfört med många frukter, grönsaker och fullkorn har kött större mängder kalorier och fetter.

Äter också en kost med mycket kött har visats för att öka mängden visceralt eller bukfett. Läkare associerar högre nivåer av bukfett med större risker för diabetes.

Eftersom läkare har kopplat samman fetma och övervikt med en ökad risk för diabetes, är det möjligt att det mättade fettet som finns i kött, särskilt rött kött, kan bidra till diabetesrisk.

Vad orsakar diabetes?

Forskare har identifierat flera orsaker till diabetes. Många gånger får en person diabetes inte på grund av en orsak, utan flera. De huvudsakliga orsaksrelaterade kategorierna inkluderar:

• Har fetma: Övervikt, särskilt i bukområdet, kan bidra till insulinresistens. När kroppen inte kan använda insulin lika effektivt för att bearbeta blodsockret, kan en persons blodsockernivåer bli för höga, vilket resulterar i typ 2-diabetes. Det är viktigt att notera att inte alla som har fetma kommer att utveckla typ 2-diabetes.
• Fysisk inaktivitet: Brist på fysisk aktivitet är förknippat med en ökad risk att drabbas av fetma. Dessa två faktorer kan gå hand i hand och bidra till insulinresistens.
• Familjehistoria: Om du har en familjehistoria av typ 2-diabetes, löper du större risk för tillståndet, enligt National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases.
• Medicinska tillstånd: Läkare associerar diabetes med vissa medicinska tillstånd, särskilt de som påverkar hormonnivåerna. Dessa kan leda till insulinresistens och diabetes. Exempel inkluderar Cushings syndrom, akromegali och polycystiskt ovariesyndrom (PCOS).
• Mediciner: Att ta vissa mediciner kan öka risken för diabetes. Det finns dock ingen medicin som garanterat ger dig diabetes om du tar den – de kan bara öka din risk. Sluta aldrig ta en medicin utan att först kontrollera med din läkare. Exempel inkluderar:
  • psykiatriska droger
  • läkemedel mot anfall
  • glukokortikoider
  • läkemedel mot avstötning
  • statiner

Även om det kan finnas fyra huvudkategorier av potentiella diabetesorsaker, finns det flera livsstilsfaktorer som kan spela in i varje tillstånd.

Om du är orolig för dina diabetesrisker, prata med din läkare om hur dina individuella faktorer kan påverka dig.

Kan man äta kött när man har diabetes?

American Diabetes Association (ADA) ger inga rekommendationer för att helt eliminera kött – eller någon typ av mat, för den delen – för personer med diabetes.

I sina 2021 standarder för medicinsk vård vid diabetes rekommenderar ADA att man äter magra proteinkällor, vilket kan inkludera magert kött.

En studie från 2015 publicerad i American Journal of Clinical Nutrition etablerade inget samband mellan köttkonsumtion och högre nivåer av blodsocker eller insulin hos dem som redan hade typ 2-diabetes.

Hur du väljer ditt kött

De med diabetes behöver inte skära ut kött helt, men det är troligtvis en bra idé att välja köttkällor klokt. Här är några bra sätt att göra just det:

• Välj magra köttbitar när det är möjligt. Exempel inkluderar:
  • runda biffar och stekar
  • övre länden
  • översta ryggbiff
  • chuck axlar
  • armstek
• Köp magert köttfärs som helst är 90 procent magert (eller mer).
• Välj alternativ för magrare fläsk, som fläskfilé eller filé.
• Köp kött som är märkt ”mager” eller ”select”, vilket kan betyda att de innehåller mindre fett.
• Ta bort skinnet från kyckling eller kalkon innan tillagning.
• Begränsa lunchkött och välj magra bitar av kalkon, skinka eller rostbiff framför alternativ med högre fetthalt, som salami eller bologna, om du väljer att ha det.

Förutom att fokusera på kötttyper du köper, förbered ditt kött med tillagningsmetoder som bakning, stuvning, ångning eller wokning.

Hur man förebygger typ 2-diabetes

Även om det finns vissa riskfaktorer utanför din kontroll, såsom familjehistoria, kan typ 2-diabetes till stor del förebyggas genom att göra livsstilsjusteringar. Några av sätten du kan förebygga typ 2-diabetes inkluderar:

• Att hålla en måttlig vikt. Om du är en person som är överviktig, kan förlora till och med 5 procent av din vikt bidra till att minska dina risker för prediabetes.
• Äta en balanserad kost. Ät en mängd olika frukter, grönsaker och fullkorn.
• Att välja magra proteiner. Dessa inkluderar fisk, kyckling, kalkon och icke-köttkällor som ägg, tofu och yoghurt.
• Att delta i regelbunden fysisk aktivitet. Detta kan inkludera promenader, jogging eller att ta en träningsklass.

Om du inte är säker på var du ska börja, prata med din läkare.

När ska man prata med en läkare om typ 2-diabetes

Symtom på typ 2-diabetes kan vara långsamma och subtila. Vissa människor har dem inte alls. Ibland kanske du inte känner igen dem förrän ditt tillstånd är mer avancerat. Tala med din läkare om du upplever följande potentiella diabetessymtom:

• suddig syn
• ökad törst
• ökad urinering
• domningar eller stickningar i händer och fötter
• plötslig, oförklarlig viktminskning
• oförklarlig trötthet
• oförklarlig hunger ökar
• sår som läker långsamt eller inte alls

Att gå till regelbundna kontroller och fysiska undersökningar kan också hjälpa din läkare att identifiera riskfaktorer för diabetes eller förhöjda blodsockernivåer innan symtom uppstår.

Poängen

Forskare har gjort kopplingar mellan köttkonsumtion och ökade risker för diabetes. Att äta kött betyder inte att du kommer att få diabetes, precis som att avstå från att äta kött betyder inte att du aldrig kommer att få diabetes.

Köttkonsumtion är dock en känd riskfaktor, precis som att ha fetma och en familjehistoria av diabetes är riskfaktorer.

Om du är orolig för dina diabetesriskfaktorer, prata med din läkare om åtgärder du kan vidta för att minska din risk.