Vad är en majonnäsallergi, egentligen?

Vad orsakar majonnäsallergi?

Det vanligaste allergenet i majonnäs är ägg. I sällsynta fall kan andra ingredienser i majonnäs orsaka en allergisk reaktion.

Det är också möjligt att ha en matintolerans med majonnäs, snarare än en allergi. Medan allergier får ditt immunförsvar att reagera, får matintoleranser ditt matsmältningssystem att reagera.

Om du har en matintolerans kan du ofta äta en liten mängd av maten i fråga. Men när du har en födoämnesallergi kan även små mängder av maten orsaka en livshotande reaktion.

Matallergier uppstår när din kropp överreagerar på ett ämne i maten och identifierar det som en främmande inkräktare. För att bekämpa allergenet frigör din kropp olika ämnen som orsakar den allergiska reaktionen.

Om dina symtom är tillräckligt allvarliga kan du gå in i anafylaktisk chock. Detta gör att ditt blodtryck sjunker och dina luftvägar blir smalare, vilket gör det svårt att andas. Detta kan vara livshotande.

Vad är det i majonnäs?

Ingredienserna varierar beroende på tillverkaren av majonnäsen eller om den är hemmagjord.

Hemlagade recept kräver ofta:

• äggula
• färsk citronsaft
• vitvinsvinäger
• Dijon senap
• salt-
• en neutral smaksatt olja (raps, avokado, safflor)

Kommersiella sorter kan ha:

• sojabönsolja
• ägg och äggula
• destillerad vinäger
• vatten
• salt-
• socker
• citronsaftkoncentrat
• torkade grönsaker och örter, som torkad vitlök eller lök
• konserveringsmedel, som kalciumdinatrium-EDTA
• naturliga smakämnen

Andra möjliga allergener i majonnäs

Även om det vanligaste allergenet i majonnäs i ägg, är det i sällsynta fall möjligt att vara allergisk mot några av de andra ingredienserna, inklusive:

• sojabönolja, på grund av sojaallergi, särskilt om den är pressad eller kallpressad
• citronsaft, på grund av en citrusallergi
• vinäger, på grund av en sulfitallergi
• senap, på grund av senapsallergi

Att känna igen ägg på livsmedelsetiketter

I USA är Food and Drug Administration (FDA) kräver att livsmedel som innehåller ägg anges på etiketten.

Men du kommer inte alltid att känna igen att något innehåller ägg på etiketten, eftersom andra termer för ”ägg” kan användas. Några nyckelord att leta efter är:

• albumin (äggvita)
• lysozym (ett enzym som finns i äggvita)
• lecitin (ett fett som finns i äggulor)
• livetin (ett protein som finns i äggulor)
• Vitellin (ett protein som finns i äggulor)
• globulin (ett protein som finns i äggvita)
• ord som börjar med ova eller ovo (till exempel ovalbumin, som är ett annat protein som finns i äggvita)

Det är viktigt att alltid läsa matetiketter och ställa frågor när du äter ute. Ägg läggs i många produkter, och några av dem kan överraska dig. Till exempel kan ägg hittas i:

• äggersättningsprodukter
• marshmallows
• pasta
• glass
• kringlor, bagels och pajer
• influensavaccin

Allergisymptom

De flesta matallergier – oavsett om de härrör från ägg, nötter, mjölk eller något annat – ger samma symtom. Äggallergisymptom kan inkludera:

• nässelfeber
• utslag
• magkramper
• kräkningar
• diarre
• bröstsmärta
• andningssvårigheter när dina luftvägar svullnar upp
• svaghet och förvirring

Diagnostisera majonnäsallergi

Om du misstänker att du kan vara allergisk mot majonnäs är det viktigt att prata med din läkare och börja spåra vad du äter.

Håll en matdagbok

Det första steget för att diagnostisera en matallergi är att föra en detaljerad matdagbok. Detta kan ge dig och din läkare en indikation om du är allergisk mot ett livsmedel. Skriv ner:

• allt du konsumerar
• hur mycket
• när du åt det
• hur du kände dig efter att ha ätit det

Ta ett hudpricktest

Ett annat diagnostiskt verktyg är ett hudprick-test. Detta test kan utföras av en allergiker, som är en läkare som är specialiserad på att diagnostisera och behandla allergier.

För att utföra testet kommer en allergiker att använda en liten, steril nål som innehåller en del av allergenet och sticka din hud.

Om du utvecklar en reaktion på ämnet (vanligtvis en röd, kliande hud där huden stack), är det mer än 95 procent risk att du har en allergi om du har haft symtom efter att ha ätit maten tidigare.

Ta ett blodprov

Blodprover kan också användas, men de är något mindre exakta än hudprick-tester. Ett blodprov visar om du producerar antikroppar mot vanliga livsmedel som orsakar allergier.

Prova en oral matutmaning

Ett annat test kallas en oral matutmaning. Din läkare kommer att mata dig gradvis ökande mängder av det misstänkta allergenet och se efter en reaktion.

Detta kan ge en livshotande reaktion, så det bör endast göras under medicinsk övervakning i en miljö som har akut medicinering och utrustning.

Prova en eliminationsdiet

Slutligen kan din läkare råda dig att prova en eliminationsdiet. Denna diet gör att du eliminerar alla livsmedel som vanligtvis förknippas med allergier och låter dig sedan återinföra dem, en i taget, och registrera eventuella symptom.

Äta med majonnäsallergi eller intolerans

Det bästa sättet att förhindra en allergisk reaktion är att undvika det som orsakar det – i det här fallet majonnäs. Läs alla livsmedelsetiketter, ställ frågor på restauranger och gör ersättningar när du kan.

Majonnäs ger en krämig konsistens och smak till smörgåsar, dipp och dressingar. Leta efter produkter som kan ersätta en del av krämigheten. Förslagen inkluderar:

• keso, särskilt mosad
• färskost
• grekisk yoghurt
• Smör
• mosad avokado
• pesto
• hummus

Det vanligaste allergenet som finns i majonnäs är ägg. Om du tror att du kan vara allergisk mot majonnäs, kontakta din läkare eller en allergiker för en utvärdering och eventuella tester. Tänk på att alltid läsa livsmedelsetiketter och ställa frågor när du beställer på restauranger.

Om dina tester kommer tillbaka positiva för en allergi, kommer du att få ett recept från din läkare på ett pennliknande instrument som du kan använda för att injicera dig själv med ett läkemedel som heter epinefrin (vanligen kallad EpiPen). Adrenalin är ett läkemedel som kan rädda ditt liv om du får en allvarlig allergisk reaktion.