En god smörgås till lunch? Inte om du äter paleo! Den spannmålsfria paleo-dieten är baserad på människans kost för över 10 000 år sedan. Det betyder mat som kan jagas eller hittas direkt från trädet eller vinstocken (inga bearbetade snacks här). Så vad ska en paleovänlig person på sin lunchrast göra? Här är 20 fantastiska, hälsosamma alternativ som kommer att göra dina icke-paleo-kollegor grönkålsgröna av avund.
1. Kinesisk kycklingsallad
En kycklingsalladsmacka låter bra till lunch, men smörgåsdelen är inte aktuell om du äter paleo. Detta recept på ett hälsosamt alternativ ger en fiberboost i form av tärnade grönsaker, som rädisor och kål. Om du packar med fyra eller fem stora smörsallatsblad kan du lämna gaffeln hemma och ösa upp kycklingen med dem.
2. Portabella smörgås med sötpotatischips
En ”bra” lunchmat definieras ofta av dess enkla hantering. Det är därför smörgåsar (och pizzaskivor) är populära middagsmåltider. Det här receptet är lika enkelt att hantera som en smörgås, och mycket godare än kallt kött mellan två skivor bröd.
3. Thai fläsksallad Wraps
Här är ett recept som spelar på det thailändska kökets äktenskap av söta och salta smaker, men på ett rent paleo, sockerfritt sätt. Mikrovågsugn för en varm lunch, eller njut av den kall, som du skulle göra en köttbaserad sallad.
4. Italiensk Sub Roll-Up
Säg hej till paleo och adjö till fyllda mackor, eller hur? Inte så snabbt. Här är en italiensk roll-up med allt du älskar med en footlong. Variera mängden grönt i mitten av rullen så mycket du vill — ju mer du använder, desto mer fibrer. Ersätt traditionell majonnäs med den paleovänliga versionen som ingår i detta recept, eller prova pesto eller hummus.
5. Basilika Avokado Kycklingsallad
Du behöver inte en mejeriingrediens som gräddfil för att göra kycklingsallad utsökt. Det här receptet använder avokado för att uppnå den krämiga konsistensen som traditionell kycklingsallad. Med generösa mängder kyckling ger denna sallad dig också cirka 27 gram protein per portion.
Bästa tips: För att lägga till lite fibrer, servera den kupad i rå grönkål eller collard, eller i endivblad.
6. Nicoisesallad
Sallad nicoise (c:et uttalas som ett s) är en kostbar bas för de lyckliga få som får bo i södra Frankrike. Detta recept kombinerar regionens naturliga överflöd – färska grönsaker, saltlagda oliver och kapris, fisk och ägg – med en aptitretande vinägrett.
7. Köttiga Veggie Roll-Ups
Dessa roll-ups gör bra matlåda, eller till och med en söt aptitretare, bunden med ett band av gräslök. Använd morötter, gurka (med skal på), zucchini, paprika och jicama (skal av) eller strimlad grön- och lilakål till grönsakerna. Överväg en krämig paleovänlig dip eller dressing för ett extra lager av läcker.
8. Cuban Brisket Taco Bowls
En skål måltider är en annan lunchvänlig beredning som lätt kan anpassas till paleo-ätande. Den här kallar sig en tacoskål, men skålen är sallad eller andra bredbladiga grönsaker istället för majstortillas. Faktum är att alla grönsaker i detta recept har hälsosamma doser av vitamin C och A (en halv kopp
9. Laxbiffar med krämig citrondillsås
I det här receptet håller mandelmjöl laxbiffar ihop snarare än det traditionella vetemjölet eller brödsmulorna. De
Bästa tips: Du kan göra ditt eget mandelmjöl om det är svårt att hitta i butik – mal bara rå mandel i en matberedare, ren kaffekvarn eller mixer med ett fräsblad.
10. Lätt grillade fiskfiléer
Paleodieten är stor på magra proteiner och på att inte slösa kalorier. Detta recept, som tillagar fisken i sin egen ånga, är paleo till sin kärna. Porgy, eller porgie, är också känd som braxen eller australisk snapper. Alla snapperfiskar skulle också fungera bra här.
11. Broccolikyckling
Vem som helst kan göra kyckling och broccoli. Vad gör det här receptet så gott? Att tillaga broccolin i kycklingens juice tar den till en helt ny nivå av yum. Den välsmakande kombinationen av vinäger, senap och pepparflingor lyfter också fram broccolins oväntade sötma.
Hälsofakta:
12. Fyllda paprikor
Här är en annan komplett paleomåltid i en ”behållare”. Den röda paprikan tillagas till en mild sötma, men håller fortfarande formen tillräckligt för att hålla andra läckra ingredienser inuti. Detta recept, med dess
13. Äggsallad
Äggsallad är en perfekt lunch — och med det här receptet behöver du inte oroa dig för att kyla färsk majonnäs. Två ägg innehåller nästan 100 UI av vitamin D, vilket hjälper till att hålla blodnivåerna av kalcium och fosfor i balans. Det här receptet föreslår ett paleovänligt smörgåsbröd.
Topptips: Istället för paleobröd, prova att ösa upp äggsalladen med paleotortillachips, eller använd kål- eller smörsallatsblad för att doppa i salladen.
14. Vårcobbsallad med hallonvinägrett
Här är en praktisk idé: sallader staplade i stora burkar för att bära vid lunchtid. Lägg i dressingen först, så den blöter ner salladen när du välter burken på din lunchtallrik. Du kan sätta ihop dessa sallader på en helgeftermiddag och ha dem redo att hämtas ut ur kylskåpet på vardagsmorgnar när tiden är knapp.
Hälsofakta: Den
15. Spaghetti Squash skålar
Det här receptet är fullmatat med grönsaker.
16. Gazpacho
Gazpacho är en naturlig paleoblandning av nästan så många grönsaker som du får plats i en skål. Detta recepts uppfriskande gurka balanserar den rika sötman hos paprika och syrligheten hos tomater. Gazpacho är ett utmärkt lunchval, eftersom den enda värmen du behöver lägga till är en shake av torkad chili eller en skvätt pepparsås.
17. Biff Barbacoa skålar
Här är ett annat paleo-recept som är enkelt att lägga i en portionsbehållare och ta med till lunch. Denna långsamma tillagning innebär att du kan dra ihop allt en söndagskväll och gå ut genom dörren med minimal lunchförberedelse på måndag morgon. Lägg bara ihop några salladsingredienser och toppa den med din kokta barbacoa. Du vet redan
18. Thailändsk kycklingsoppa ”Zoodle”.
Vad är ”zoodles”? De är nudlar gjorda med zucchini som har skurits med ett ”spiraliserande” verktyg. Många paleo recept använder kokosmjölk för att ersätta andra krämiga ingredienser. Här är den i en huvudroll som soppans bas. Bara 1 kopp
Bästa tips: Om du inte har ett spiraliseringsverktyg kan du också riva dina zucchini-zoodlar på de stora hålen på ett rivjärn.
19. Rotfruktsbuddhaskålar
Vad är det som är så bra med att äta rötter? För det första är de i säsong året runt, vilket innebär att du kan få dem färska på vintern, till skillnad från vissa grönsaker. Av en annan anledning, rotfrukterna i detta recept –
20. Kjol Steak Tacos
De flesta tacos kommer i en majstortilla, men dessa paleo tacos är inslagna i ett knaprigt salladsblad. Servera dem som en lättpackad lunch-”smörgås” eller som fingermat för cocktailtimme. En 3-ounce portion kjol
