Sorbinsyra är en naturligt förekommande förening som har blivit det mest använda konserveringsmedlet för livsmedel i världen, och det gör den globala näringskedjan möjlig. Det är mycket effektivt för att hämma tillväxten av mögel, som kan förstöra mat och sprida dödliga sjukdomar. Till exempel, när sorbinsyra sprayas på utsidan av en lantskinka, kommer det inte att finnas någon mögelväxt på 30 dagar. Detta gör att mat kan skickas och lagras över hela världen.
Sorbinsyra är ett föredraget konserveringsmedel jämfört med nitrater, som kan bilda cancerframkallande biprodukter. Det appliceras på mat genom att antingen spraya eller doppa maten med en lösning av sorbinsyra och vatten.
Som konserveringsmedel för livsmedel
Sorbinsyra finns oftast i livsmedel, djurfoder, farmaceutiska läkemedel och kosmetika.
När det gäller mänskliga livsmedel används sorbinsyra oftast i:
- viner
- ostar
- bakverk
- färskvaror
- kylt kött och skaldjur
Sorbinsyra används för att konservera kött på grund av dess naturliga antibiotikakapacitet. Faktum är att dess tidigaste användning var mot ett av de dödligaste toxiner som mänskligheten känner till, bakterierna Clostridium botulinum, vilket kan orsaka botulism. Dess användning räddade otaliga liv genom att förhindra bakterietillväxt samtidigt som köttet kunde transporteras och förvaras säkert.
På grund av dess svampdödande egenskaper används sorbinsyra också i konserver, inklusive pickles, katrinplommon, maraschinokörsbär, fikon och beredda sallader.
Är det säkert?
US Food and Drug Administration anser att sorbinsyra är säker för regelbunden användning, eftersom det inte är kopplat till cancer eller andra stora hälsoproblem. Vissa människor kan vara allergiska mot sorbinsyra, men reaktionerna är vanligtvis milda och består av lätt hudklåda.
Även om det är sällsynt kan allergiskt kontakteksem förekomma, men ironiskt nog är det ofta över-the-counter kortikosteroidkrämer som innehåller sorbinsyra som är boven. Personer med eksem bör undvika sorbinsyra i kosmetika på grund av eventuell irritation, men att undvika det i livsmedel är onödigt.
Om din hud reagerar dåligt på sorbinsyra kan du behandla det genom att skölja det drabbade området med vatten och applicera kliande kräm. Om det orsakar dig problem internt, minskar vanligtvis symtomen genom att dricka åtta uns vatten.
Även om det är extremt sällsynt kan toxiska reaktioner på sorbinsyra uppstå när den hanteras i dess rena, outspädda form. I dessa fall rekommenderar National Library of Medicine’s Toxicology Data Network att du tvättar din hud och kläder. Vid inandning rekommenderas att flytta personen till frisk luft. Även om det är extremt sällsynt, kan du behöva sjukhusvård om du upplever anafylaxi. Detta är en allvarlig allergisk reaktion som kan få dig att gå i chock, bli blek, få utslag och uppleva illamående och kräkningar.
Takeaway
Sorbinsyra har visat sig vara avgörande för vår förmåga att lagra mat och transportera den över långa avstånd. Allergier är sällsynta och vanligtvis mycket milda, men exponering för outspädd sorbinsyra kan medföra vissa risker.
