Lamm är ett gott och mångsidigt rött kött. Det är vanligt i medelhavskost och amerikansk kost. Om du försöker hålla koll på dina kolesterolvärden kan lamm vara säkert att äta med måtta. Det vill säga så länge du väljer rätt snitt och förbereder det på ett hälsosamt sätt.
Detta beror på att lamm är ett relativt magert och näringsrikt kött. En tre uns styckning av kokt lamm ger cirka 25 gram protein, plus goda mängder kalium och vitamin B-12. Det är också en bra källa till järn, magnesium, selen och omega-3-fettsyror.
Även om det är goda nyheter, är lamm också en källa till mättat fett. Kokt lamm ger ungefär lika mycket enkelomättat fett som mättat fett. Enkelomättade fettsyror kan sänka kolesterolnivåerna, men mättade fettsyror kan öka dem. Och många nedskärningar får över hälften av sina kalorier från fett. Ett högt intag av mättat fett kan höja nivåerna av lågdensitetslipoprotein (LDL), som annars är känt som ”dåligt” kolesterol.
Vad betyder det för din kost? Ät inte lamm varje dag, och välj magra styckningsdelar när det är möjligt. Att förbereda magra lammbitar förnuftigt och äta dem med måtta kan hjälpa till att upprätthålla en hälsosam kost och hälsosamma kolesterolnivåer.
Kolesterolfaktorn
Kolesterol är ett vaxartat ämne som görs i din lever och finns i dina celler. Det hjälper till med matsmältningen, hormonproduktionen och D-vitaminproduktionen. Medan vi behöver kolesterol kan kroppen göra allt som den behöver. Ett högt intag av trans och mättade fetter kan leda till för mycket kolesterol i kroppen.
Kolesterol färdas i våra kroppar i lipoproteiner, som är proteintäckta fetter. Det finns två huvudtyper av lipoproteiner: lågdensitetslipoproteiner (LDL) och högdensitetslipoproteiner (HDL). Du behöver hälsosamma nivåer av båda för god hälsa.
LDL är känt som ”dåligt” kolesterol. Höga nivåer av det kan byggas upp i kroppens artärer. Detta kan minska artärerna i kroppen och begränsa blodflödet till och från ditt hjärta och hjärna. Detta kan leda till hjärtinfarkt eller stroke.
HDL kallas den ”goda” typen av kolesterol. Det tar kolesterol från andra delar av din kropp tillbaka till din lever, vilket hjälper till att hantera kolesterol eller tar bort det från din kropp.
Vet dina kolesterolvärden
Även om det är viktigare att fokusera på den övergripande risken, är det bra att ha några kolesterolriktlinjer. Enligt
Till skillnad från LDL är det skyddande att ha högt HDL-kolesterol. Ett högre antal är bättre. AHA rekommenderar en HDL-nivå på minst 60 mg/dL.
Lamm på ett hälsosammare sätt
Lamm kan ha mättat fett, men om du väljer en mager styckning får du mindre av det. Leta efter filé, ryggkotletter eller ben.
Sättet du förbereder köttet kan också göra det till ett hälsosammare alternativ. Innan du lagar mat, klipp bort så mycket fett som möjligt. Stek inte köttet. Det tillför mer fett och är vanligtvis en mindre hälsosam matlagningsmetod. Grilla, stek, stek eller baka köttet istället. Lägg ett galler under köttet under tillagningen för att fånga upp fettdropp. På så sätt kokar inte köttet i fettet.
Genom att följa dessa riktlinjer kan du njuta av lamm som en del av en hälsomedveten kost.
