Personer med diabetes kan finna sig själva att undra vad de bästa kostrekommendationerna är. En vanlig fråga som dyker upp är, kan personer med diabetes äta morötter?
Det korta och enkla svaret är ja. Morötter, liksom andra grönsaker som broccoli och blomkål, är en grönsak som inte innehåller stärkelse. För personer med diabetes (och alla andra för den delen) är grönsaker som inte innehåller stärkelse en viktig del av en hälsosam kost.
Det är viktigt att vara uppmärksam på kolhydratinnehållet i maten när du har diabetes. Men många livsmedel som innehåller kolhydrater innehåller också massor av vitaminer, mineraler och till och med fibrer.
Vissa av dessa livsmedel, särskilt icke-stärkelsehaltiga grönsaker, har mindre inverkan på blodsockernivåerna. I den här artikeln kommer vi att undersöka hur morötter påverkar diabetes och erbjuder lite användbar information om kolhydrater och diabetes.
Morötter och diabetes
Det finns sanning bakom talesättet, ”ät regnbågen.” Färgglada frukter och grönsaker är fulla av näringsämnen för en hälsosam kost. Morötter är välkända för att innehålla betakaroten, föregångaren till vitamin A. De innehåller också antioxidanter, fibrer och andra näringsämnen.
En medelstor morot innehåller endast 4 gram netto (smältbara) kolhydrater och är ett lågglykemiskt livsmedel. Livsmedel som är låga i kolhydrater och lågt på det glykemiska indexet tenderar inte att ha någon särskilt stor inverkan på blodsockernivåerna.
Forskning tyder också på att näringsämnena i morötter kan vara till nytta för personer med diabetes.
-
Vitamin A. I ett
djurstudier , forskare undersökte betydelsen av vitamin A i blodsockerkontroll. De fann att möss med vitamin A-brist upplevde dysfunktion i bukspottkörtelns β-celler. De märkte också en minskning av insulinutsöndringen och efterföljande hyperglykemi. Dessa resultat indikerar att vitamin A kan spela en roll i blodsockerkontrollen för personer med diabetes. - Vitamin B-6. B-vitaminer spelar en viktig roll inom många olika områden av ämnesomsättningen. En studie fann att brist på vitamin B-1 och B-6 var vanligt hos personer med typ 2-diabetes. Dessutom var den initiala utvecklingen av diabetisk nefropati vanligare om nivåerna av vitamin B-6 var låga. Denna forskning tyder på att låga vitamin B-6-nivåer kan påverka diabetesresultaten negativt.
-
Fiber. Kostfiberintag är en viktig del av blodsockerhanteringen vid diabetes. En nyligen
recension av 16 metaanalyser visar starka bevis för att intag av kostfiber kan bidra till att minska förekomsten av typ 2-diabetes. Dessutom, för personer med diabetes, kan fiberintag hjälpa till att minska både långtids- och fastande blodsockernivåer.
En hälsosam diet
För personer med diabetes är det viktigt att följa en hälsosam kost för att hantera ditt tillstånd. De
- grönsaker
- frukter
- korn
- proteiner
- fettfria eller magra mejeriprodukter
Enligt American Diabetes Association (ADA) är det bästa sättet att förbättra blodsockernivåerna genom kost och träning. Att äta en hälsosam kost kan också hjälpa till med viktminskning. Även en minskning av kroppsvikten med 5 procent kan hjälpa till att förbättra blodsockernivåerna.
För att utöka NIH:s rekommendationer ovan rekommenderar ADA följande tips för att äta hälsosamt med diabetes.
- Ät mycket grönsaker som inte innehåller stärkelse, såsom morötter, broccoli och zucchini. Minst hälften av din tallrik bör vara fylld med dessa typer av näringsrika grönsaker.
- Den bästa typen av protein för en hälsosam kost är magert protein. Ungefär en fjärdedel av din tallrik bör vara en mager proteinkälla, som kyckling eller fisk. Undvik att fritera och förkolna ditt protein, prova att baka eller grilla lätt istället.
- Begränsa ditt kolhydratintag per måltid till ungefär 1 kopp eller mindre. Försök att äta kolhydrater med högt fiberinnehåll, eftersom fibrer hjälper till att förbättra blodsockernivån. Bra källor till högfiberkolhydrater inkluderar bönor, fullkornsbröd, brunt ris och andra fullkornsprodukter.
- Frukt och mejeriprodukter med låg fetthalt kan vara ett bra komplement till en hälsosam måltid. Tänk på att inte överdriva det på portionsstorleken. En liten näve färska bär eller ett halvt glas lättmjölk kan vara en utsökt godis efter middagen. Begränsa torkad frukt och fruktjuicer eftersom deras kolhydrater är mer koncentrerade.
Ibland kan du ha ett sug efter en goding, och en och annan sötsak är bra. Det är dock viktigt att vara uppmärksam på vad du äter och hur mycket av det du äter.
Att äta för många bearbetade, sockerhaltiga livsmedel kan påverka dina blodsockernivåer negativt. Dessa livsmedel kan också leda till viktökning och kan ha en dålig inverkan på din allmänna hälsa. Att välja alternativ med lägre kolhydrater i små mängder, och bara ibland, är det bästa sättet att behandla dig själv.
Är lågkolhydrat bäst?
De senaste åren har lågkolhydratkost varit ett populärt kostval. Inom hälso- och friskvårdsgemenskapen har en lågkolhydratdiet rekommenderats för diabetes.
Det ligger en viss sanning i detta förslag. En konsensusrapport från 2018 från ADA och European Association for the Study of Diabetes (EASD) säger att en handfull dieter – inklusive lågkolhydrater – visar fördelar för dem med diabetes.
Enligt forskningen gav en lågkolhydratdiet (mindre än 26 procent av den totala energin) avsevärda minskningar av HbA1c vid 3 och 6 månader, med minskande effekter vid 12 och 24 månader. Detta innebär att mer extrema dieter (som den ketogena dieten, som vanligtvis begränsar kolhydrater till endast 5 procent totalt intag), inte är nödvändiga att följa för att se hälsofördelar.
Dessutom kan ett sänkt kolhydratintag för mycket göra att du går miste om många viktiga vitaminer, mineraler och fibrer.
I slutändan kan en lågkolhydratdiet fungera för vissa personer med diabetes, men det fungerar inte för alla. Både ADA och EASD rekommenderar att behandlingar för glykemisk kontroll, inklusive dietinterventioner, alltid ska vara individuellt anpassade till personen.
Kolhydraträkning
Personer med diabetes som måste ta måltidsinsulin måste också engagera sig i kolhydraträkning. Detta görs för att matcha mängden kolhydrater i din måltid med mängden insulin du injicerar. Att göra detta hjälper dig att behålla dina blodsockernivåer.
Andra människor kan räkna kolhydrater för att ha mer kontroll över hur många kolhydrater de äter per dag.
När man räknar kolhydrater är det viktigt att lära sig läsa näringsdeklarationer. Det är viktigt att komma ihåg att inte alla kolhydrater har samma effekt på blodsockernivån. Att beräkna nettokolhydrater är därför ett bättre sätt att räkna dina kolhydrater. För att hitta nettokolhydraterna i ett livsmedel, subtrahera helt enkelt fiberinnehållet från det totala kolhydratinnehållet.
Om du är intresserad av att räkna kolhydrater för att hantera dina blodsockernivåer, kan en näringsspecialist eller diabetespedagog lära dig hur.
Dietmyter
Två av de vanligaste dietmyterna för personer med diabetes är att de inte kan ha något socker, och att de måste följa en extremt lågkolhydratkost. Som det visar sig är detta råd föråldrat och osant.
Socker som en samlande term är mer än bara godis och bakverk – frukt, grönsaker och fullkorn är alla ”socker” också. Därför är myten att personer med diabetes inte kan äta socker falsk. Bearbetade och tillsatta sockerarter bör begränsas, men ADA rekommenderar att du fortsätter att äta både frukt och grönsaker som en del av en hälsosam kost.
En extremt lågkolhydratkost är inte heller nödvändig för att hantera blodsocker. Extremt lågkolhydratkost som keto-dieten eliminerar nästan allt kolhydratintag.
Men även en låg-carb medelhavsdiet har visat fördelar för glykemisk kontroll. En extremt lågkolhydratkost är varken nödvändig eller säker för varje person som har diabetes. Det är viktigt att träffa en dietist eller nutritionist innan du gör dessa typer av förändringar i din kost.
När ska man träffa en dietist
Om du har diabetes och är intresserad av att äta en hälsosammare kost kan en utbildad näringsspecialist hjälpa till. Dietister och dietister kan ge evidensbaserade förslag på hur man kan äta en hälsosammare kost för ditt tillstånd. Om du vill gräva ännu djupare, specialiserar vissa näringsspecialister till och med på näring för personer med diabetes.
Academy of Nutrition and Dietetics Tool Find an Expert är ett utmärkt sätt att hitta en näringsspecialist i ditt område. Verktyget låter dig till och med söka efter specialitet, vilket kan hjälpa dig att hitta en diabetesspecialist nära dig.
Poängen
Morötter, bland andra icke-stärkelsehaltiga grönsaker, är ett bra komplement till en hälsosam kost för personer med diabetes. De innehåller massor av viktiga näringsämnen som gynnar blodsockernivåerna, som vitamin A och fibrer.
Om du har diabetes bör du fortsätta att införliva grönsaker, fullkorn och magert protein i din kost. För andra förslag på hur du hanterar dina blodsockernivåer genom kosten, kontakta en näringsspecialist nära dig.
