Soba är tunna japanska nudlar gjorda av bovete, som har en nötaktig smak. Trots sitt namn är bovete faktiskt inte ett spannmål – det är ett fruktfrö som är naturligt glutenfritt.
Bovete kan avnjutas varmt eller kallt, speciellt i form av sobanudlar. I det här receptet serveras nudlarna kylda, med en krämig cashewsås. Se såsen som en mall som du kan skräddarsy efter dina önskemål.
Du kan byta ut cashewsmör mot jordnötssmör eller ditt favoritfrösmör. Ändra upp värmen genom att använda torkade serranos istället för färska, eller byt ut citronsaften mot en skvätt risvinäger istället. — Andy Baraghani
Börja till slut: 20 minuter
Serverar: 4
Kolla nu:
Ingredienser
- 1/2 kopp (119 ml) cashewsmör
- 1 (1/2-tum) bit ingefära, skalad och finriven
- 1 serrano chilipeppar, finriven
- 3 msk. (45 ml) tamari eller sojasås
- 3 msk. (45 ml) färsk citronsaft
- 1 tsk. (5 ml) rostad sesamolja
- Kosher salt
- 6 oz. (28 gram) torkade sobanudlar
- 1 kopp (20 gram) vattenkrasse, pepparkrasse eller ruccola
- 1 kopp (16 gram) koriander
- Tunt skivad gurka, rädisor eller morötter, för servering
Vägbeskrivning
- I en medelstor skål, vispa cashewsmör, riven ingefära, serranos, tamari, citronsaft, sesamolja och 3 msk. (45 ml) vatten tills det är jämnt. Smaka av och smaka av med salt om så önskas. (Du behöver inte för mycket med tamarien som redan finns där.) Ställ åt sidan.
- Koka soba i en stor kastrull med kokande saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och skölj sedan nudlarna under kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen. Häll av igen för att ta bort så mycket vatten som möjligt.
- Lägg nudlar till reserverad cashewsås. Använd en tång och blanda nudlarna tills de är fint täckta med sås. Dela nudlar i serveringsskålar och toppa jämnt med vattenkrasse, koriander och skivade knapriga grönsaker som du väljer.
