Jästallergi

Hur vanliga är jästallergier?

Enligt American College of Allergy, Astma och Immunology har över 50 miljoner amerikaner någon typ av allergi. Endast en liten del av allergierna är födoämnesallergier, och jästallergi utgör endast en liten del av födoämnesallergierna.

Källor till en jästallergi kan vara:

• de flesta bröd och vissa bakverk, som muffins, kex, croissanter eller kanelbullar
• Fling produkter
• alkohol, särskilt öl, vin och cider
• förgjorda buljonger, buljongtärningar och såser
• vinäger och mat som innehåller vinäger, såsom pickles eller salladsdressing
• lagrat kött och oliver
• svamp
• fermenterade livsmedel som mogna ostar och surkål
• torkade frukter
• björnbär, vindruvor, jordgubbar och blåbär
• kärnmjölk, syntetisk grädde och yoghurt
• sojasås, miso och tamarind
• tofu
• citronsyra
• allt som har öppnats och lagrats under en längre tid

När någon har en negativ reaktion på jäst, måste de avgöra om de har en jästuppbyggnad, en jästintolerans eller en jästallergi.

Jästuppbyggnad

I vissa fall kan ett överflöd av jäst i kroppen resultera i en svampinfektion. Detta kommer att orsaka många av samma symtom som en allergi, med skillnaden är att infektionen kan botas.

Jästintolerans

En jästintolerans har i allmänhet mindre allvarliga symtom än en jästallergi, med symtom i stort sett begränsade till gastrointestinala symtom.

Jästallergi

En jästallergi kan påverka hela kroppen, vilket leder till hudreaktioner, humörförändringar och utbredd kroppssmärta. Allergiska reaktioner kan vara farliga och kan orsaka långvariga skador på kroppen. I en sann allergi svarar ditt immunsystem på ett främmande ämne som vanligtvis inte är skadligt för din kropp.

Symtom

Symtom på en jästallergi kan variera från person till person, men de kan inkludera ett eller flera av följande:

• buken svullnad
• andningssvårigheter
• yrsel
• ledvärk

Det finns en vanlig missuppfattning att en jästallergi är orsaken till den röda, fläckiga huden som vissa människor utvecklar efter att ha druckit alkoholhaltiga drycker. Detta utslag är vanligtvis en allergiliknande reaktion (inte en sann allergi) relaterad till svaveldioxid i alkoholhaltiga drycker. Svaveldioxid kan aktivera allergiliknande reaktioner mot andra ämnen som den finns i, till exempel vetehaltiga livsmedel där detta och andra sulfiter används som konserveringsmedel. Ibland frisätter histamin och tanniner också utslag. En jästallergi kommer vanligtvis inte att orsaka utslag.

Riskfaktorer för jästallergi

Vem som helst kan utveckla en jästallergi, men vissa individer är mer benägna än andra.

En av de vanligaste riskfaktorerna för att utveckla en jästöverväxt eller allergi är ett försvagat immunförsvar. Personer med diabetes mellitus löper också en högre risk.

Personer med en familjehistoria av en jästallergi löper ökad risk. Och om du har en födoämnesallergi, finns det en ökad sannolikhet att du också är allergisk mot något annat.

Testar för allergier

Det finns flera tester tillgängliga för att bekräfta allergier mot jäst eller andra livsmedel. Dessa inkluderar:

• Hudstickstest: En liten droppe av det misstänkta allergenet placeras på huden och trycks genom det första hudlagret med en liten nål.
• Intradermalt hudtest: En spruta används för att injicera det misstänkta allergenet i vävnaden under huden (även kallad dermis).
• Blod- eller RAST-test: Detta test mäter mängden immunglobin E (IgE) antikropp i blodet. En hög nivå av IgE som är specifik för en allergenkälla är sannolikt ett tecken på en allergi.
• Food challenge test: En person ges ökande mängder av ett misstänkt allergen när en läkare ser efter en reaktion. Detta anses vara ett definitivt test för de flesta matallergier.
• Elimineringsdiet: En individ slutar äta det misstänkta allergenet under en period och introducerar det sedan långsamt tillbaka i kosten samtidigt som de registrerar eventuella symtom.

Glutenintolerans kontra jästallergi

Glutenkänslig enteropati (även känd som celiaki och celiaki sprue) kan förväxlas med jästallergier. Glutenintolerans på grund av celiaki sprue är en autoimmun sjukdom, till skillnad från en allergi. Gluten är en blandning av proteiner som finns i spannmål som vete, råg och korn. Det läggs ofta till bearbetade livsmedel.

För att testa för celiaki kan din läkare ta en biopsi av din tunntarm. Tillplattade villi (de små fingerliknande rören som kantar tunntarmens vägg) är ett definitivt tecken på celiaki. Dessutom kommer blodomloppet hos personer som har denna autoimmuna sjukdom att visa närvaro av anti-TTG-autoantikroppar (främst IgA och ibland även IgG) såväl som deamiderad gliadinautoantikropp. Att helt ta bort gluten från kosten för livet är hur du förbättrar symptomen på glutenkänslig enteropati.

Komplikationer

Om en individ fortsätter att konsumera jäst när han eller hon är allergisk mot det, kan det associeras med en rad symtom och problem, såsom koncentrationssvårigheter, humörstörningar, öroninflammationer och mer. Långtidseffekter och skador kan också uppstå.

Jästallergier eller överväxt kan vara relaterat till ett försvagat immunförsvar eller diabetes mellitus. Dessa bakomliggande orsaker kommer att behöva behandlas på egen hand.

Mat att äta

Föremål som du kan äta eller dricka fritt inkluderar:

• läskbröd, som vanligtvis är jästfria
• frukt smoothies
• protein, såsom obearbetat kött och fisk
• lättmjölk
• gröna grönsaker
• bönor
• potatisar
• squash
• spannmål, såsom brunt ris, majs, korn och råg
• havre

Du bör dock alltid kontrollera etiketten.

Syn

Jästallergier är inte särskilt vanliga och det finns inte mycket vetenskaplig forskning bakom dem. Men vissa människor upplever reaktioner. Tala med din läkare om du tror att du kan ha en svampallergi. Din läkare kan hänvisa dig till en allergiker som korrekt kan diagnostisera och bekräfta allergin. Den huvudsakliga behandlingen för all födoämnesallergi är att undvika maten som orsakar reaktionen. Din läkare och allergiker kan hjälpa dig att hitta hälsosamma sätt att ta bort jäst från din kost.