Affordable Lunches är en serie som innehåller näringsrika och kostnadseffektiva recept att göra hemma. Vill ha mer? Kolla in hela listan här.
Tänk på det här receptet som en mer näringsrik – men fortfarande läcker – dekonstruerad BLT-smörgås.
Om du aldrig har hört talas om panzanella, det är en sallad som innehåller dressing-indränkt bröd som kastas med grönsaker och örter.
I den här versionen kombinerar vi fullkornsbrödtärningar med kalkonbacon, knaprig romansallad, mogna tomater, avokado och den snabbaste citrondressing du någonsin gjort.
Det är ett bra sätt att få i dig lite fibrer på dagen, hälsosamma fetter och färska grönsaker för att hålla dig mätt och pigg fram till klockan 17.
Och det bästa av allt är att det kostar mindre än 3 USD per portion!
En portion av denna BLT-sallad är:
- 480 kalorier
- 14 gram protein
- höga mängder fiber
Och nämnde vi hur gott det är?
BLT Panzanella sallad med kalkonbacon
Serveringar: 2
Kostnad per portion: 2,89 USD
Ingredienser
- 1 kopp knaprig fullkornsbröd i tärningar
- 1 tsk. olivolja
- 4 skivor kalkonbacon
- 1 dl körsbärstomater, halverade
- 1/4 kopp färsk basilika, hackad
- 1 mogen avokado, tärnad
- 2 dl romansallat, hackad
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 2 msk. avokado olja
- 1 msk. citron juice
- havssalt och peppar efter smak
Vägbeskrivning
- Värm ugnen till 400°F.
- Kasta brödtärningarna med olivoljan och en nypa salt och peppar. Rosta brödet på en plåt tills det är gyllene, ca 10–15 minuter. Ta bort och låt svalna.
- Lägg kalkonbaconet på en bakplåtspappersklädd plåt och stek tills det är knaprigt, cirka 15 minuter. Smula ner baconet.
- Kasta de kylda brödtärningarna med smulad bacon, tomater, basilika, avokado och romansallat.
- I en liten skål, vispa ihop hackad vitlök, avokadoolja och citronsaft. Smaka av med havssalt och peppar och rör om för att täcka salladen. Njut av!
Proffstips Släng inte det där brödet eller oönskade ändstyckena! Denna sallad är det perfekta sättet att använda upp gammalt bröd.
Tiffany La Forge är en professionell kock, receptutvecklare och matskribent som driver bloggen Palsternacka och bakverk. Hennes blogg fokuserar på riktig mat för ett balanserat liv, säsongsbetonade recept och lättillgängliga hälsoråd. När hon inte är i köket tycker Tiffany om yoga, vandring, resor, ekologisk trädgårdsskötsel och att umgås med sin corgi, Cocoa. Besök henne på hennes blogg eller på Instagram.
