Med så många smaker och varianter är det inte konstigt att du är sugen på korv. Men är det säkert att äta under graviditeten? Det snabba svaret är ja, du kan njuta av korv på ett säkert sätt när du är gravid. Som sagt, det finns några matregler du måste följa för att säkerställa att du och ditt barn inte blir sjuka.
Här är de typer av korvar du säkert kan äta, anteckningar för att förbereda dem och när du ska ringa läkaren om du är orolig.
När korv är OK under graviditeten
Innan du sätter tänderna i den läckra bratwursten är det viktigt att veta att det finns fyra huvudtyper av korv. Alla är gjorda av malet kött som är blandat med olika kryddor, fett, salt och eventuellt konserveringsmedel eller fyllmedel. Köttblandningen stoppas sedan i ett bekvämt hölje (ofta gjord av djurtarm) eller pressas ibland till biffform.
- Färsk korv är gjord av okokt kött som antingen är hackat, malet eller mosat. Exempel inkluderar italiensk korv, mexikansk chorizo, bratwurst, frukostlänkar och korvbiffar.
- Förkokt korv, som namnet antyder, är gjord av purerat kött som är förkokt antingen före eller efter fyllning i höljen. Exempel inkluderar varmkorv, bologna, frankfurter, mortadella och några ”wurst” i tysk stil (men du bör alltid dubbelkolla med din slaktare).
- Rökt korv är en annan typ av kokt korv som röks i antingen en rökare eller rökeri över en långsamt brinnande eld. Exempel inkluderar andouille och kielbasa.
- Torkad korv är vad du ofta ser på en charkbräda. Den är gjord av färskt kött som är saltat och sedan lämnat att lufttorka i veckor eller månader. Exempel inkluderar spansk chorizo, coppa och Genuasalami.
Så, vad är säkert?
Alla typer av korv som är nykokta är säkra att äta, förutsatt att du äter den medan den fortfarande är varm och inte efter att den har suttit ute ett tag. Du måste också vara uppmärksam på temperaturen, säger US Department of Agriculture (USDA):
- För korv gjord på lamm, fläsk, nötkött eller kalvkött, sikta på en innertemperatur på 160°F (71,1°C).
- För sorter gjorda med kalkon eller kyckling, sikta på lite varmare – 165 ° F (73,8 ° C).
Det betyder att dina färska favoritkorvar (frukostlänkar, fläskkorv, italiensk korv, lite bratwurst och bockwurst, etc.) och kokta/rökta korvar (korv, braunschweiger, cotto salami, polsk korv, kielbasa, etc.) sannolikt är säkra förutsatt att du har följt dessa riktlinjer för livsmedelssäkerhet.
Relaterat: Säker hantering av kött, fågel och fisk
När korv inte är OK under graviditeten
Du kanske vill förmedla charkuterier (även kallade charkuterier), som salami, pepperoni, vissa chorizos och prosciutto. Det är, naturligtvis, om du inte kokar dem fullt innan du äter. Till exempel kan du vara OK att äta pepperoni ovanpå en pizza som har gräddats på hög värme i din ugn.
USDA noterar att charkuterier kan hysa E coli, vilket är en bakterie som kan orsaka livsmedelsburna sjukdomar. Medan användningen av salt, mjölksyra och andra ingredienser ofta dödar bakterier, är högriskpersoner (inklusive gravida och barn) bäst av att hålla sig till värmebehandlat kött.
Med alla typer av korv är oron att äta dåligt tillagat eller på annat sätt förorenat kött som kan leda till livsmedelsburna sjukdomar. Även förkokt kött, som korv, kan hysa bakterier som Listeria och bör inte ätas utan att värma tillräckligt.
Ett annat problem med kött är med en parasit som kallas Toxoplasma gondii som kan orsaka en infektion som kallas toxoplasmos.
Handla om
Säker hantering och tillagning av korv hemma
Koka all färsk korv till en innertemperatur på mellan 160°F (71.1°C) och 165°F (73.8°C), beroende på köttet. När du lagar förkokta korvar, sträva efter att få dem ångande varma eller 165 °F (73,8 °C). Du kan köpa en billig mattermometer online eller i en stor butik.
Och även om det är frestande, smyg aldrig en bit korv att prova innan den är helt genomstekt.
Korskontaminering är ett annat problem. Innan du lagar annan mat, rengör alltid skärbrädor, bänkskivor, redskap, knivar eller andra köksartiklar som kommer i kontakt med rått kött. Det räcker att bara tvätta ordentligt med diskmedel och varmt vatten – och sedan skölja ordentligt.
Medan du håller på, se till att separera allt rått kött från andra ingredienser i ditt kylskåp eller när du lagar en måltid. Även om det kan verka som överdrivet, kanske du till och med vill se till att du håller dem isär i matvarukorgen också.
Alla korvar (förutom saltade varianter) kan bli dåliga utan ordentlig kylning redan innan öppning. Här är en guide för hur länge du kan förvara i kyl eller frys, beroende på typ.
| Typ | Innan öppning | Efter öppning | Frys |
|---|---|---|---|
| Färsk korv (okokt) | 1–2 dagar | 1–2 dagar | 1–2 månader |
| Färsk korv (tidigare tillagad) | n/a | 3–4 dagar | 2–3 månader |
| Kokt korv | 2 veckor | 7 dagar | 1–2 månader |
| Torkad korv | 6 veckor i skafferi; på obestämd tid i kylen | 3 veckor | 1–2 månader |
Sist men inte minst, tvätta alltid händerna noggrant med varmt tvålvatten efter hantering av kött.
Relaterat: Matsäkerhet under graviditeten
Andra överväganden under graviditeten
En länk (70 gram) av en typisk italiensk korv förpackar en imponerande
Och om halsbränna plågar din graviditet, kanske du vill hoppa över korven, korven, pepperoni och liknande mat. Dessa kan utlösa halsbränna, vilket innebär att de får dina magsyror att brygga och orsaka den smärtsamma svedan i matstrupen. Inte kul alls.
Om du letar efter ett substitut kan du till och med överväga att prova växtbaserade alternativ, som Beyond Sausage. Den finns i tre smaker – Original Bratwurst, Italiensk och Sweet Italian – och ståtar med 16 gram protein per länk med mindre mättat fett än dess motsvarigheter från djur.
Relaterat: Den ultimata guiden till veganska köttersättningar
Tecken på att du har ätit osäker korv
Känner du dig lite off? Magkramper, diarré, kräkningar och feber kan vara tecken på exponering för bakterier, som E coli eller Listeria. Kontakta din läkare om du tror att du kan ha ätit förorenad mat.
Symtom på toxoplasmos inkluderar saker som:
- feber
- huvudvärk
- muskelsmärtor
- stel nacke
- svullna körtlar
Vissa människor kanske inte märker några symtom alls. Tyvärr betyder det inte att infektionen inte kan passera moderkakan och nå ditt barn.
De
Om du märker symtom eller är orolig för att du kan ha ätit rå eller dåligt tillagad korv, tala med din läkare för nästa steg. Din vårdgivare kanske vill övervaka dig och ditt barn mer noggrant för att leta efter tecken på infektion eller komplikationer.
Poängen
Du kan njuta av många av dina favoritkorvar under hela graviditeten. Se till att förvara ditt kött på rätt sätt, förbered mat med rena redskap och på rena ytor och tillaga till lämpliga temperaturer för att döda potentiella bakterier och parasiter.
Om du är osäker, överväg att hoppa över en maträtt om du inte kan verifiera att dessa steg har följts. Det är väl värt det extra krånglet för att se till att du och ditt barn håller sig friska.
