Översikt
Grönkål är inte den enda hälsosamma grönsaken som finns. Enligt Mayo Clinic kan röda grönsaker, som tomater och paprika, bidra till att minska risken för diabetes, benskörhet och högt kolesterol.
De fytonäringsämnen som ger dessa rubinskönheter sin färg kommer också med kraftfulla hälsofördelar. Djupare färger, som den mörka nyansen på rödbetor, betyder vanligtvis att grönsaken är rikare på dessa fytonäringsämnen inklusive antioxidanter, vitaminer och mineraler. Dessa näringsämnen har visat sig hjälpa till att förebygga cancer, bekämpa kroniska sjukdomar och stärka immunförsvaret.
Röda grönsaker får sin nyans och näringsboost från lykopen och antocyanin. Lykopen är en antioxidant som har visat sig minska risken för hjärtsjukdomar, skydda ögonen, bekämpa infektioner och skydda mot skador från tobaksrök.
Forskare studerar också dess potentiella skydd mot prostatacancer och andra tumörer. Antocyaniner tros skydda levern, förbättra synen och minska blodtrycket och inflammationen.
Trots deras fördelar får 95 procent av vuxna inte tillräckligt med röda och orange grönsaker, enligt
1. Rödbetor
Enligt USDA är rödbetor en av de mest antioxidantrika grönsakerna. De är också en stor källa till kalium, fiber, folat, vitamin C och nitrater. Enligt en färsk studie kan den jordnära grönsaken sänka blodtrycket, förbättra blodflödet och öka atletisk uthållighet.
För bästa resultat, prova att rosta rödbetor med lite hjärthälsosam olja och sautera grönsakerna för deras höga koncentration av vitamin A, C och K. Du kan också dricka deras juice, men forskare rekommenderar att du är försiktig med konsumtionen. Att dricka betorjuice dagligen kan vara för mycket av det goda. Välj istället att bara äta rödbetor några gånger i veckan och blanda rödbetorjuice med andra frukt- och grönsaksjuicer för att förbättra smaken, lägga till mer näringsämnen och förhindra överkonsumtion.
2. Rödkål
Även om den kan verka mer lila än röd, delar denna kål många av sina fördelar med sina korsblommiga syskon som grönkål, brysselkål och broccoli. Dess djupa färg kommer från antocyaniner, kraftfulla antioxidanter som kan minska risken för hjärnsjukdomar, cancer och hjärt-kärlsjukdomar, enligt en nyligen genomförd studie.
Rödkål är fullproppad med vitaminer och mineraler. En enda kopp har 85 procent av ditt dagliga behov av vitamin C, 42 procent av vitamin K och 20 procent av vitamin A. Det är också en stor källa till fiber, vitamin B6, kalium och mangan.
Ät rödkål rå för att få ut mest smak och näringsämnen, enligt en nyligen genomförd studie. Du kan också tillaga den, men var noga med att ånga den med lite vatten och en kort tillagningstid för att behålla så mycket antocyanin, glukosinolater och andra näringsämnen som möjligt. För en extra boost av goda bakterier kan du även jäsa kålen.
3. Tomater
Från pastasås till färsk capresesallad, tomater ger dolda fördelar. Tomater är en stor källa till lykopen, C-vitamin och kalium. Enligt National Institutes of Health kommer cirka 85 procent av lykopenet i vår kost från färska tomater och tomatprodukter.
Medan alla sorter ger näringsfördelar, gör tomater tillagade med lite olja det lättare för kroppen att absorbera lykopen.
4. Röd paprika
Dessa söta grönsaker har din dagliga dos av vitamin A, tredubblar din dagliga dos av vitamin C och bara 30 kalorier. De är ett utmärkt val för frisk immunfunktion och strålande hud. Deras höga koncentration av vitamin C hjälper till att skydda mot infektion. Mumsa på dem råa eller kokta för att få vitamin B6, vitamin E och folat.
5. Rädisa
Dessa kryddiga rötter finns också i korsblommiga familjen. Rädisor ger mer än en pepprig tugga. De är en bra källa till C-vitamin, folat och kalium, och med endast nio kalorier i en halv kopp är rädisor ett bra mellanmål. Till skillnad från kakorna runt kontoret hjälper deras fiber dig att känna dig mätt och nöjd. Även om de har mest råa vitaminer, mineraler och antioxidanter, är de också näringsspäckade och tarmhälsosamma inlagda.
6. Röd chilipeppar
Piffa till och bekämpa inflammation med röd chilipeppar. Du kan känna brännskadan, men capsaicinet i paprikan kan hjälpa till att minska smärtan. Forskare undersöker också capsaicin för cancerbekämpande föreningar.
Ett enda uns av de varma sakerna har två tredjedelar av ditt dagliga behov av vitamin C, förutom magnesium, koppar och vitamin A.
7. Radicchio
Mörkbladiga gröna är på modet nuförtiden, men den här är välförtjänt. En enstaka kopp radicchio har mer än din dagliga dos av vitamin K. Den ger också folat, koppar, mangan och vitaminerna B6, C och E.
8. Röd bladsallat
Ungefär som radicchio är röd sallad full av näringsämnen som kan hjälpa till att skydda mot cancer och långsamt åldrande, enligt Academy of Nutrition and Dietetics. Efter potatis är sallad den mest populära grönsaken i USA.
Röda och mörka bladgrönsaker är generellt sett högre i näringsämnen som antioxidanter och vitamin B6 än sina ljusare motsvarigheter. En kopp strimlad röd sallad har nästan hälften av ditt dagliga behov av vitamin A och K. Dess blad hjälper dig också att hålla dig hydrerad – den är gjord av 95 procent vatten.
9. Rabarber
Bara för att det ofta ingår i efterrätten betyder det inte att rabarber inte är bra för dig. Rabarber har kalcium, kalium, C-vitamin och nästan hälften av den rekommenderade mängden K-vitamin i en kopp. Välj rabarber utan massor av socker för att få mest hälsofördelar.
10. Rödlök
Även om du kanske inte gillar att bita i denna söta lök rå, kan inkludera den i din matlagning lägga till en extra bonus av näring. Rödlök innehåller organiska svavel, föreningar som finns i vitlök, purjolök och lök. Dessa fytokemikalier kan förbättra immunförsvaret, minska kolesterolproduktionen och stödja levern.
Allylsulfider hjälper också till att bekämpa cancer och hjärtsjukdomar enligt Academy of Nutrition and Dietetics, och fibern i rödlök stöder en hälsosam tarm.
11. Röd potatis
Academy of Nutrition and Dietetics rekommenderar att du äter potatis, bladgrönsaker och tomater för att öka ditt intag av kalium och för att balansera ditt blodtryck. Röd potatis innehåller mycket kalium, vitamin C, tiamin och vitamin B6.
Oavsett hur du gillar att äta dina spuds, släng inte skalen. Potatisskal är rika på fibrer och de innehåller också många vitaminer. Särskilt röd potatis innehåller många fytonäringsämnen som ger huden dess rosa eller röda färg.
Hämtmat
Röda grönsaker är en viktig del av en hälsosam kost. Se till att ha med dem dagligen, men glöm inte att äta hela regnbågen. Enligt USDA har människor som äter en mängd olika grönsaker och frukter en lägre risk för vissa kroniska sjukdomar.
Glöm inte att äta skalet av grönsaker för att få i sig deras cancerbekämpande fytokemikalier och alla deras näringsämnen. Även om det finns kosttillskott tillgängliga för många av dessa fytokemikalier som lykopen, har forskning visat att dessa inte är lika effektiva. Ät hela grönsaken för att få fördelarna.
