Vilken temperatur dödar bakterier i vatten och mat?

Vilken temperatur dödar bakterier i vatten?

Flera typer av sjukdomsframkallande organismer kan finnas i vatten, inklusive bakterier. Några exempel på bakteriella sjukdomar som du kan få av förorenat vatten inkluderar:

• salmonellos
• shigellos

• gastroenterit orsakad av E coli samt några Vibrio arter

• dysenteri
• tyfus feber
• kolera

På grund av moderna vattenreningsmetoder är detta inte något som vi ofta oroar oss för. Det finns dock vissa omständigheter där bakterier kan finnas i vatten. Dessa inkluderar scenarier där:

• ordinarie vattenservice har avbrutits på grund av ett vattenledningsbrott eller en naturkatastrof
• du reser och är osäker på vattnets kvalitet eller säkerhet
• vatten har behandlats, hanterats eller lagrats på ett osäkert sätt

De Världshälsoorganisationen (WHO) noterar att bakterier snabbt dödas vid temperaturer över 149°F (65°C). Denna temperatur är lägre än för kokande vatten eller till och med sjuda.

För att vara säker på att du har dödat patogena bakterier som kan finnas i vatten, Centers for Disease Control and Prevention (CDC) rekommenderar följande:

1. Om vattnet är grumligt, låt det antingen sedimentera eller filtrera det genom ett kaffefilter eller en ren tygbit innan du kokar det.
2. Koka upp vattnet rullande. Detta är den punkt där vattnet kokar väldigt kraftigt med massor av bubblor.
3. Låt vattnet koka så här i minst 1 minut.
4. Ta bort vattnet från värmekällan och låt det svalna.
5. När vattnet har svalnat, förvara det i en ren, tätt fastsatt behållare.

Ytterligare tips för att döda bakterier i vatten

Om du inte har tillgång till en värmekälla finns det andra saker du kan göra för att döda bakterier i vatten. Du kan till exempel använda hushållsblekmedel för att desinficera vatten genom att följa dessa steg:

1. Välj ett vanligt, oparfymerat klorblekmedel som är mindre än 1 år gammal. Kontrollera etiketten för att verifiera att den är lämplig för desinfektion eller desinficering och att den aktiva ingrediensen är natriumhypoklorit.
2. Om vattnet är grumligt, låt det sätta sig eller filtrera det med ett kaffefilter eller en ren trasa.
3. Använd en ren pipett och tillsätt en lämplig mängd blekmedel i vattnet. Environmental Protection Agency (EPA) har ett diagram över hur mycket du ska lägga till baserat på volymen vatten och koncentrationen av ditt hushållsblekmedel.
4. Rör om vattnet och låt det stå i minst 30 minuter.

Vattendesinfektionstabletter finns också kommersiellt tillgängliga. Om du väljer att använda dessa, var noga med att följa instruktionerna på produktetiketten.

Vilken temperatur dödar bakterier i maten?

Vissa typer av bakterier kan vara en potentiell orsak till matförgiftning. Det uppskattas att 1 av 6 amerikaner blir sjuka i matförgiftning varje år. Några vanliga livsmedel associerade med bakteriell matförgiftning inkluderar:

• rå eller underkokt fågel (Salmonella, Campylobacter)
• rått eller dåligt tillagat kött (E coli, Salmonella)
• rå eller dåligt tillagad skaldjur och skaldjur (Vibrio, Salmonella, Shigella)
• färskvaror (E coli, Salmonella, Listeria)
• ägg (Salmonella)
• opastöriserade mejeriprodukter (Salmonella, E coli, Campylobacter, Listeria)

Det finns flera olika sätt som du kan exponeras för patogena bakterier i eller på livsmedel. Några exempel inkluderar:

• äta kött, fågel eller fisk som är rå eller dåligt tillagad
• konsumerar färskvaror som inte har tvättats
• äta mejeriprodukter som inte har pastöriserats
• tillåta lättfördärvliga livsmedel att sitta ute i rumstemperatur för länge
• inte tvätta händerna innan du hanterar eller förbereder mat

• korskontaminering, där bakterier från ett livsmedel överförs till ett annat

Patogena bakterier växer snabbt i mat vid temperaturer mellan 40 till 140°F (5 till 60°C). För att döda dessa bakterier är det viktigt att tillaga all mat till en säker inre temperatur.

De CDC listar följande temperaturriktlinjer för flera vanliga typer av mat:

• fjäderfä, hela eller malet: 165°F (74°C)
• hela köttstycken (nötkött, fläsk, lamm eller kalvkött): 145°F (64°C)
• köttfärs: 160°F (71°C)
• färsk skinka: 145°F (64°C)
• fisk: 145°F (64°C) eller tills köttet är ogenomskinligt
• rester eller kassler: 165°F (74°C)

Ytterligare matsäkerhetstips

Förutom att se till att maten tillagas till rätt temperatur, kan följande strategier också bidra till att minska risken för matförgiftning:

• Tvätta händerna. Var noga med att tvätta händerna före och efter matlagning, innan du äter och efter hantering av rått kött.
• Separat. Håll rått kött eller ägg åtskilda från andra livsmedel för att förhindra korskontaminering. Detta inkluderar att förvara dem borta från andra livsmedel i kylskåpet och att använda en separat skärbräda under matlagningen.
• Rengör medan du går. Se till att rengöra alla ytor, behållare eller redskap efter varje användning, särskilt om de har varit i kontakt med rått kött.
• Kyla. Förvara omedelbart ömtålig mat eller matrester i kylskåpet. Låt inte dessa mattyper sitta ute i rumstemperatur i mer än 2 timmar.
• Skölj produkten. Var noga med att skölja alla färskvaror noggrant innan du äter den eller använder produkten i ett recept.
• Tina säkert: Se till att tina maten i kylskåpet eller i mikron. Att tina mat på bänkskivan kan främja tillväxten av bakterier.

Vad mer kan hjälpa till att döda bakterier i ditt hem?

Förutom att använda värme finns det en mängd andra åtgärder du kan vidta för att bli av med skadliga bakterier i ditt hem.

Dödar bakterier på ytor

Många ytor i ditt hem kan också hysa patogena bakterier. Detta gäller särskilt för ytor som du rör ofta.

Även om användning av vanliga rengöringsprodukter kan bidra till att minska bakterier på hushållsytor, kan desinfektionsmedel döda dem. Några exempel på desinfektionsmedel som kan döda bakterier på ytor inkluderar:

• produkter som innehåller alkohol, såsom etanol och isopropylalkohol
• hushållsblekmedel
• produkter som innehåller ammoniumföreningar

För att desinficera ytor i ditt hem, följ tipsen nedan:

• Följ produktens instruktioner. Varje produkt kommer med sin egen specifika uppsättning instruktioner, inklusive hur mycket som ska användas, idealisk kontakttid och lämpliga ytor att använda produkten på.
• Bära handskar. Försök att ha på dig ett par handskar när du desinficerar. Detta är särskilt viktigt om produkten du använder kan orsaka hudirritation.
• Kontrollera ventilationen. Vissa desinfektionsmedel kan avge starka ångor. Se till att området du städar har god ventilation. Om möjligt, öppna ett fönster.
• Fokusera på ytor med hög beröring. Inte varje hushållsyta behöver desinficeras. Tänk på de ytor du rör ofta och fokusera på dem. Några exempel inkluderar bänkskivor, kranhandtag, dörrhandtag, ljusbrytare och ledstänger.
• Förrengör. Om en yta har mycket smuts och smuts, rengör den med tvål och varmt vatten eller annan hushållsrengöringsmedel innan du desinficerar ytan.
• Blanda inte produkter. Vissa produkter kan producera farliga ångor när de blandas ihop. Ett exempel på detta är blekmedel och ammoniak.
• Var försiktig med elektronik. Följ tillverkarens instruktioner när du rengör ytor som telefonskärmar eller TV-skärmar. Om inga instruktioner finns tillgängliga, använd en alkoholbaserad våtservett eller spray.

Förutom att använda desinfektionsmedel kan öppning av persienner också minska bakterier på hushållsytor. A 2018 års studie fann att exponering för solljus kan minska vissa typer av bakterier som finns i hushållsdamm.

Dödar bakterier på tyger

Det är också möjligt för bakterier att finnas på tyger, såsom kläder, handdukar och sängkläder. Generellt sett kan tvätt och torkning av dessa tyger som du normalt skulle hjälpa till att minska eller eliminera bakterier på dessa föremål.

Vissa föremål löper dock en högre risk att sprida sjukdomar. Några exempel inkluderar:

• vårdpersonalens uniformer
• handdukar eller trasor som används när du lagar mat
• delade badlakan
• kläder som bärs när du spelar sport
• tyger som har varit i kontakt med ett öppet sår eller har blivit nedsmutsade med kräks eller avföring

Gör följande för att tvätta högrisktyger:

1. Rengör dessa tyger separat från din vanliga tvätt. Tvätta alltid händerna efter att ha hanterat dem.
2. För tvättcykeln, använd varmt vatten —140°F (60°C) — och en blekmedelsbaserad tvättprodukt.
3. Efter tvättcykeln, torktumla tygerna omedelbart. A 2014 års studie fann att torktumling efter högtemperaturtvätt var viktigt för att minska bakterier på tvätt.

Hur är det med virus?

Virus är små mikrober som är ännu mindre än bakterier. På den mest grundläggande nivån består de av RNA eller DNA som är inneslutet i ett proteinskal. Vissa virus kan också vara omgivna av ett membran som kallas ett hölje.

Virus är parasiter. De måste invadera en värdcell för att replikera. Liksom bakterier kan de orsaka sjukdomar hos människor. Några exempel på virussjukdomar som du kanske känner till är:

• den vanliga kylan
• influensan
• covid-19
• mässling
• HIV-infektion
• viral hepatit

Generellt sett är många virus känsliga för miljöfaktorer som temperatur och luftfuktighet. Endast vissa överleva utanför människokroppen för några timmar eller dagar, även om andra kan förbli livskraftiga i veckor.

Du kan eliminera virus från ditt hem på ungefär samma sätt som bakterier eller andra bakterier. Detta inkluderar:

• desinficering av hushållsytor
• kokande vatten om det behövs
• laga mat till rätt temperatur

Poängen

Medan de flesta bakterier är ofarliga, kan vissa orsaka sjukdomar hos människor. Dessa bakterier kallas patogena.

Temperatur är ett av sätten du kan döda patogena bakterier i ditt hem. Du kan göra detta genom att:

• kokande vatten som kan vara förorenat med bakterier och andra mikrober
• se till att laga mat till en säker inre temperatur
• tvätta högrisktyger på en varm cykel och omedelbart torktumla

Desinfektionsmedel är ett annat sätt att döda bakterier i ditt hem. Du kan till exempel använda desinfektionsmedel eller blekmedel på vanliga hushållsytor. När du använder desinfektionsmedel, följ alltid produktens instruktioner noggrant.