Översikt
Översikt
Du har säkert hört att det är en bra idé för din hälsa att bekanta dig med fakta och siffror på sidan av din förpackade mat. Faktum är att när den nuvarande näringsfakta-märkningen först etablerades 1990, var den avsedd som ett verktyg för att informera amerikaner om ingredienserna och näringsämnena som vår mat innehåller – och för att
Nu, med en makeover till dess design (och en del av dess näringsinformation)
Hjälper det faktiskt amerikaner att göra bättre val? Förstår vi det tillräckligt för att använda det på ett bra sätt – eller blåser vi av det som vetenskap gobbledygook?
Och kan fokus på en lista med siffror leda oss vilse från ett helhetskoncept om hälsa, till och med underblåsa ätstörningar?
| Fördelar | Nackdelar |
| ärlig och transparent uppdelning | de flesta människor saknar utbildning i hur man läser dem |
| kan hjälpa människor att bekräfta eller motbevisa marknadsföringspåståenden | abstrakt i hur det passar in i den övergripande kosten |
| till hjälp för att hantera hälsotillstånd | inte alltid lätt att tolka |
| hjälper människor att göra bättre matval | kan vara ett problem för personer med ätstörningar eller ätstörningar |
Här är en snabb dykning in i de viktigaste för- och nackdelarna med debatten om näringsdeklarationen:
Pro: Det du ser är vad du får
Ärlighet och transparens är viktiga värden inom många områden i livet, och vår mat är inget undantag. Näringsdeklarationen fungerar som något av ett sanningsserum för mat, och berättar exakt vad vi får i oss.
Med statlig tillsyn som kräver noggrannhet – och listor över näringsvärden ner till milligram – erbjuder etiketter konsumenterna enkel tillgång till information de kan lita på.
När vi blir seriösa med att upptäcka vad som verkligen finns i vår mat, kan vi upptäcka att det ger upplysande resultat.
Dietisten Jeanette Kimszal, RDN, säger ofta till sina kunder att de ska börja notera mängden sockerarter i vanliga livsmedel.
”Jag märker att många kunder kommer tillbaka och berättar att de hittade mycket socker i vardagsprodukter de använde”, säger hon.
Att helt enkelt utveckla vanan att läsa etiketter kan sätta oss på en väg av förnyad medvetenhet och medvetenhet om vad som finns i vår mat.
Con: Vi saknar utbildning för att läsa dem ordentligt
Att veta hur man tolkar näringsfakta kan leda till en bättre kost, men brist på förståelse kan göra etiketterna värdelösa.
”När jag pratar med mina kunder om shopping och etikettläsning säger några av dem: ’Jag läser etiketter, men jag är inte alltid säker på vad jag ska leta efter'”, säger Lisa Andrews, MEd, RD, LD.
Detta är inte förvånande, eftersom
De flesta av oss har förmodligen inte satt sig ner för en utbildningssession om hur man använder näringsfakta – och kan ofta fokusera på delar av etiketten som leder oss vilse.
Ett vanligt exempel, säger dietisten Diane Norwood, MS, RD, CDE, är att ”Många personer med diabetes går direkt till sockerarter när de behöver överväga den totala kolhydraten.”
Näringsdeklaration, kommer 2021
De kommande ändringarna av etiketten syftar till att göra tolkningen lite lättare. Uppdateringar som ett större, fetstilt teckensnitt för kalorier och mer realistiska serveringsstorlekar (ingen mer smutsig 1/2 kopp glass) kan göra etikettläsningen lite mer användarvänlig.
Och en ny kategori av ”tillsatta sockerarter” syftar till att klargöra skillnaden mellan det socker som naturligt förekommer i ett livsmedel och det som tillsätts under bearbetningen. Denna information kan ge användbara insikter för personer med hälsotillstånd som diabetes, eller de som helt enkelt vill veta mer om sin mat.
Även om vi har en gedigen förståelse för näringsdeklarationer, är det upp till oss vad vi gör med vår kunskap. (Som den tidigare nämnda studien visade är motivation en viktig faktor bakom att använda etiketter för bättre hälsa.)
Flera andra
Pro: Sanning (eller lögner) i reklam
Den detaljerade informationen på etiketter kan backa upp – eller ibland avslöja – hälsopåståenden från själva produkten.
Kanske lever spannmålen som kallar sig ”högprotein” egentligen bara upp till det påståendet när det serveras utöver 8 uns mjölk. Eller kanske de där tortillachipsen med en ”nyt” salt har mer natrium än du skulle föredra för din egen diet.
Att ta en titt på näringsfakta kan ge dig den verkliga lågmängden bakom det hypade försäljningsspråket.
”Näringsfakta-etiketten hjälper dig att veta om framsidan av etiketten påståenden verkligen är sanna eller inte,” konstaterar dietist och Academy of Nutrition and Dietetics talesperson Julie Stefanski, RDN.
Att kunna dechiffrera mellan de två är en riktigt bra färdighet som kan hjälpa dig att ta ansvar för din hälsa.
Con: De är lite abstrakta
Tyvärr beror värdet på etiketterna också på om vi kan förstå och visualisera serveringsstorleken eller inte.
De flesta har svårt att föreställa sig hur 50 gram av det ena eller det andra näringsämnet verkligen ser ut eller betyder i den verkliga världen – och vår riktiga kost.
Av denna anledning uppmanar vissa dietister kunderna att istället tänka på mer tillgängliga mätningar.
”Jag använder bilder på mitt kontor för att stödja etikettläsningen, till exempel mätkoppar eller genom att använda sin egen hand för serveringsstorlekar”, säger Jessica Gust, MS, RDN.
Vissa hävdar också att näringsfakta tar bort från en helhetssyn på hälsa. ”Näringsdeklarationen är en alltför förenklad ögonblicksbild av näringsämnen”, säger Yafii Lvova, RDN.
Detta kan underblåsa ett alltför snävt fokus på vissa näringsämnen och värden (om man ignorerar andra som, även om de inte står på etiketten, också är avgörande för hälsan). Många hälsoproffs föredrar att uppmuntra en hel mat, hela dietutsikter – och lämnar etiketterna bakom sig.
Pro: Användbar för hälsotillstånd
Näringsfaktaetiketter är särskilt användbara för dem som lever med hälsotillstånd som kräver kostförändringar.
Många människor får mycket specifika parametrar om mängden av vissa näringsämnen de kan och inte kan ha.
Personer med njursjukdom som behöver övervaka sitt natrium, till exempel, eller personer med diabetes som räknar sina kolhydrater kan vända sig till etiketter för att avgöra om en viss mat kan passa i deras kost.
Nackdel: Ett problem för ätstörningar
Även om näringsdeklarationer kan verka som enkla fakta om skuren och torkad mat, för vissa bär deras information känslomässig vikt.
Människor med ätstörningar upptäcker ofta att näringsdeklarationer utlöser tendenser att bli besatta av kalorier, fett eller socker.
”När man undersöker den genom matupptagenhet, som vid kronisk diet, ätstörning eller en ätstörning, kan information lätt tas ur sitt sammanhang”, säger Lvova.
Om du kämpar med ätstörningar eller har en historia av hetsätning, kan det vara bäst att hålla sig borta från att läsa etiketter.
Slutord: Bättre val med bättre utbildning
I slutändan beror effektiviteten hos näringsdeklarationer på utbildning.
Ett
Några viktiga begrepp att komma ihåg för att hjälpa dig använda näringsdeklarationer för hälsosamma val inkluderar:
- att veta att ditt kaloribehov kan skilja sig från baslinjen på 2 000 kalorier per dag på etiketterna
- att inse att näringsvärdena på etiketterna är listade per portionsstorlek – och hålla reda på hur många portioner du äter
- förstå att etiketter inte listar alla näringsämnen som är viktiga för god hälsa
- tittar på procent av dagsvärdet istället för gram eller milligram
Om du är en flitig etikettläsare, fortsätt med det goda arbetet. Med lite utbildning om vad du ska leta efter är du på god väg att göra hälsosamma kostval.
Å andra sidan, om du tycker att näringsfakta är förvirrande, kanske lite mer läsning kan ge en bättre förståelse! Återigen, för dem som föredrar ett mer intuitivt ätande, hela livsmedelsförhållningssätt till diet, kanske näringsfaktaetiketter inte alls är användbara.
Som med så många andra typer av information är det upp till dig vad du tar bort – eller lämnar bakom dig – i den svartvita rutan på sidan av din mat.
Sarah Garone, NDTR, är en nutritionist, frilansande hälsoskribent och matbloggare. Hon bor med sin man och tre barn i Mesa, Arizona. Hitta henne som delar jordnära hälso- och näringsinformation och (oftast) hälsosamma recept på Ett kärleksbrev till mat.
