Vi tog även med Wahls populäraste efterrätt.
Näring spelar en viktig roll för att öka vår hälsa. Och om du lever med multipel skleros (MS), vet du alltför väl hur viktig kosten är för att hantera symptomen som kommer med denna autoimmuna sjukdom.
Wahls Protocol-dieten är en favorit bland MS-samhället, och det är lätt att förstå varför. Skapat av Terry Wahls, MD, fokuserar denna metod på den roll mat spelar i hanteringen av MS-symtom.
Efter sin MS-diagnos år 2000 bestämde sig Wahls för att göra en djupdykning i forskningen kring mat och den roll den spelar för autoimmuna sjukdomar. Vad hon upptäckte är att en näringsrik paleo-diet – rik på vitaminer, mineraler, antioxidanter och essentiella fettsyror – hjälpte till att minska hennes symtom.
Wahls-protokollet skiljer sig från paleo-dieten på ett sätt: det kräver mer frukt och grönsaker.
Om du bestämmer dig för att prova Wahls-protokollet kommer du att njuta av mycket spenat, grönkål, kål, svamp, lök, broccoli, morötter och rödbetor. Du kommer också att frossa i färgrika frukter som blåbär, björnbär och jordgubbar och gräsmatat kött och vild fisk.
Här är fem recept för att komma igång med Wahls-protokollet.
1. Regnbågsmangold med benbuljong och bacon
Detta näringstäta Wahls-vänliga recept från Phoenix Helix, en blogg skapad av Eileen Laird för personer som följer den autoimmuna protokollet (AIP), är fullproppad med mikronäringsämnen för att stödja din hälsa. Benbuljongen och mangolden tillför viktiga näringsämnen medan baconet ger denna måltid sin utsökta smak.
Gör det här receptet!
2. Kycklingleverstekt ”ris”
En annan Wahls-vänlig favorit från Phoenix Helix-bloggen är detta recept på kycklingleverstekt ”ris”. Det här receptet är gjort som en wokning och är fullt av grönsaker som morötter, blomkål och salladslök. Dessutom är det mycket protein.
Kycklinglevern förser dig med höga nivåer av vitamin A och B och receptet innehåller kokosolja, en populär ingrediens i recept för autoimmuna sjukdomar.
Gör det här receptet!
3. Slow Cooker Spaghetti Squash
Detta recept från ”The Wahls Protocol Cooking for Life” kommer att tillfredsställa alla pastaälskare. Spaghetti squash är en läcker och märkligt pastaliknande grönsak som du kan toppa med alla möjliga läckra såser.
Om du använder en slowcooker behöver du inte brottas med att försöka skära squashen på mitten. Lägg bara det hela i din slow cooker och ställ in en timer. Att rosta i ugnen är också enkelt när du halverar squashen. Du kan rosta eller använda din slow cooker för att förbereda all vintersquash, som butternut, ekollon och delikatess.
Serverar: 4
Ingredienser
- 1 medelstor spaghetti squash
- 1 msk. ghee, smält
- 1/4 kopp näringsjäst
- Havssalt och nymalen svartpeppar
Vägbeskrivning
- I en långsam spis: Lägg spaghetti squash i en långsam spis, täck över och koka på låg i 8 till 10 timmar, eller tills squashen känns mjuk. Ta bort squashen och låt den svalna tills du kan hantera den. Skär i hälften på längden, gröp ur fröna och skrapa ur trådarna med en gaffel.
I en ugn: Värm ugnen till 375°F. Skär squashen på mitten på längden och gröp ur fröna. Lägg halvorna med snittsidan nedåt i en stor långpanna eller på en kantad bakplåt. Rosta i 40 minuter, eller tills du enkelt kan sticka hål i squashen med en gaffel. Använd en gaffel för att skrapa ur trådarna.
- Lägg spaghetti squash ”nudlar” i en stor skål och ringla över ghee.
- Strö över näringsjästen och havssalt och peppar efter smak. Du kan också toppa detta med din favorit Bolognese- eller marinarasås.
4. Turkiet Tacos
Det här receptet, taget från ”The Wahls Protocol Cooking for Life”, är inte ett typiskt stekpannarecept. Istället för att förbereda dina gröna med de andra ingredienserna använder du grönsakerna som ett taco-”skal”.
Smörsallad och Bostonsallat eller annat grönt, som mogna grönkåls- eller collardblad, fungerar bra.
Serverar: 4
Ingredienser
- 2 msk. ghee
- 1 pund malen kalkon
- 3 dl tunt skivad paprika
- 3 dl tunt skivad lök
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 1 msk. tacokrydda
- 1/2 kopp hackad färsk koriander
- Varm sås, efter smak
- 8 stora sallads-, grönkåls- eller collardblad
- Salsa och guacamole
Vägbeskrivning
- Värm ghee i en kastrull eller stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt kalkon, paprika, lök, vitlök och tacokrydda. Koka tills kalkonen är brun och grönsakerna är mjuka, 10 till 12 minuter.
- Servera koriander och den heta såsen vid sidan av eller rör ner dem direkt i stekpannan.
- Fördela tacofyllningen mellan salladsblad. Tillsätt salsa och guacamole.
- Rulla eller vik ihop och njut! Du kan även servera fyllningen på en bädd av grönsaker som tacosallad.
Matlagningstips: Du behöver inte tillsätta vatten eller buljong till fettet när du lagar köttet till denna måltid.
5. Wahls Fudge
Detta är ett av de mest populära recepten från Wahls-protokollet, så det förekommer också i ”The Wahls-protokollet Cooking for Life” – med en extra variant av vit fudge.
Denna fudge smakar som en överseende söt godis men den är mycket mer näringstät än godis, fester eller andra söta desserter. Det är kalorität, så det är utmärkt för dem som går ner för mycket i vikt. Om du försöker gå ner i vikt, njut sparsamt.
Serverar: 20
Ingredienser
- 1 kopp kokosolja
- 1 medelstor avokado, urkärnad och skalad
- 1 dl russin
- ½ kopp torkad osötad kokos
- 1 tsk. osötat kakaopulver
Vägbeskrivning
- Blanda alla ingredienser i en matberedare. Bearbeta tills den är slät.
- Tryck ut blandningen i en 8 x 8-tums ugnsform. Kyl eller frys i 30 minuter för att stelna fudgen. Skär i 20 rutor och njut.
Wahls säger att hon brukar förvara fudge i kylen så att den håller sig fast. Fudgen håller sig i cirka tre dagar – även om den vanligtvis har gått mycket snabbare.
Mexikansk chokladvariant: Tillsätt 1 tsk mald kanel.
Variation av vit choklad: Uteslut kakaopulvret och gör avokadon valfritt. Tillsätt 1 tsk vaniljextrakt eller 1/4 tsk vaniljstångsfrön. Byt russin mot guldrussin.
*Recepten ovan är återgivna från ”The Wahls Protocol Cooking for Life” efter överenskommelse med Avery Books, en medlem av Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2017, Terry Wahls.
Sara Lindberg, BS, MEd, är frilansande hälso- och fitnessskribent. Hon har en kandidatexamen i träningsvetenskap och en magisterexamen i rådgivning. Hon har ägnat sitt liv åt att utbilda människor om vikten av hälsa, välbefinnande, tankesätt och mental hälsa. Hon är specialiserad på koppling mellan kropp och själ, med fokus på hur vårt mentala och känslomässiga välbefinnande påverkar vår fysiska kondition och hälsa.
