Kyckling och nötkött är båda grundämnen i många dieter, och de kan tillagas och kryddas på tusentals olika sätt.
Tyvärr är dessa vanliga animaliska proteiner också källor till den typ av fett som kan höja din risk för högt kolesterol, hjärtsjukdomar och kardiovaskulära problem.
LDL-kolesterol bidrar till plack som kan täppa till och förtränga dina artärer, vilket kan bryta av som blodproppar. Denna förträngning och dessa blodproppar kan leda till hjärtinfarkt eller stroke.
Eftersom din kropp producerar allt LDL-kolesterol som den behöver, kan att äta mat som innehåller mycket mättat fett, som fett kött, öka mängden LDL-kolesterol som din kropp gör.
Men det betyder inte på något sätt att stekt kyckling med skalet på är ett bättre val än en grillad ryggbiff – åtminstone om du pratar om hjärthälsa.
Jämför snitt
Under de senaste åren har fokus flyttats bort från hur mycket kolesterol ett livsmedel innehåller och flyttats till att fokusera på hur mycket mättat fett den maten har.
Ju mer ohälsosamma mättade fetter du äter, desto mer LDL-kolesterol gör din kropp, och detta anses viktigare för kolesterolhanteringen än det faktiska kolesterolinnehållet i maten.
År 2015
Även om de fortsätter med att säga att du bör äta så lite kolesterol som möjligt eftersom mat som innehåller mycket kolesterol vanligtvis också innehåller mycket mättat fett.
Medan människor antar att kyckling innehåller mindre mättat fett än nötkött, betyder det inte att det nödvändigtvis är hälsosammare.
Kyckling och kor lagrar fett på olika sätt och i olika delar av kroppen. Till exempel lagrar kycklingar fett främst under huden, och kycklinglår innehåller högre fett och kolesterol än bröstkött.
Se innehållet av kolesterol och mättat fett i varje 3,5-ounce styckning av dessa kött:
De
Fisk som lax, öring och sill tenderar att ha högre omega-3-fettsyror. Gräsmatat nötkött är också högre i omega-3-fettsyror, jämfört med fabriksodlat nötkött.
AHA rekommenderar vidare att begränsa även magra styckningsdelar av nötkött eller skinnfri kyckling till mindre än 6 uns per dag, vilket är ungefär lika stort som två kortlekar.
Matlagning med mindre kolesterol
Även om du väljer magert kött kan du enkelt tillsätta extra mättat fett under tillagningsprocessen.
Fritera i ister? Slå in den i bacon? Det kommer att ångra det du försöker uppnå.
Här är några sätt som hjärthälsoexperter säger att du kan minska dina kolesterolnivåer genom kosten:
Urval
Välj magra köttbitar, som rund, chuck, ryggbiff eller rygg.
När du äter kyckling, ät bara det vita köttet.
Undvik bearbetat kött som salami, korv eller korv. De mest hjärthälsosamma köttstyckena är vanligtvis märkta med ”val” eller ”utval”. Undvik etiketter som ”prima”.
Matlagning
Innan du ens börjar laga den, klipp bort fettet från ditt nötkött. Fortsätt att skumma bort fettet om du gör en gryta eller soppa.
Undvik att steka din mat. Välj att grilla det eller steka det istället, och håll köttet fuktigt medan du lagar det, med vin, fruktjuice eller en lågkalorimarinad.
Den typ av olja du använder påverkar också ditt kolesterolintag. Smör, ister och matfett bör gå ut genom fönstret eftersom de är höga i kolesterol och mättat fett.
Oljor baserade på grönsaker, inklusive raps, safflor, solros, sojabönor eller olivolja är betydligt hälsosammare för hjärtat.
Se också till att ha med mycket grönsaker, eftersom fibrer kan hjälpa till att minska kolesterolupptaget efter en måltid.
Slutligen, ersätt inte ditt fettintag med kolhydrater eftersom det inte minskar dina chanser att drabbas av kranskärlssjukdom.
