- Att äta tomater är enligt en ny studie förknippat med en blodtryckssänkande effekt och kan förebygga högt blodtryck hos äldre personer.
- Människor i studien som åt mest tomater eller tomatprodukter varje dag sänkte risken för högt blodtryck med mer än en tredjedel.
- Tomater innehåller lykopen, som hjälper till att hålla blodkärlsväggarna smidiga, och kalium som hjälper till att hantera effekterna av natrium och hjälper till att kontrollera vätskenivåerna i kroppen.
För äldre vuxna med lätt högt blodtryck, tyder en ny studie på att konsumera tomater hjälper till att hantera högt blodtryck och minskar risken för att utveckla högt blodtryck.
I denna studie har personer utan högt blodtryck som åt mest tomater eller tomatbaserade livsmedel hade 36 % lägre risk att utveckla högt blodtryck än de som åt minst tomater.
Hos personer som redan hade högt blodtryck, särskilt de med hypertoni i steg 1, var måttlig konsumtion av tomater förknippad med en sänkning av blodtrycket.
Denna studie involverade 7 056 deltagare, av vilka 82,5% hade högt blodtryck. De tillfrågades angående deras dagliga konsumtion av tomater och sorterades in i fyra klassificeringar: mindre än 44 gram per dag, 44–82 gram (mellanliggande), 82–110 gram (övre mellanliggande) och mer än 110 gram.
Författarna till studien observerade en sänkning av det diastoliska blodtrycket hos de med både de högsta och mellanliggande nivåerna av tomatkonsumtion jämfört med de lägsta nivåerna av konsumtion. Deltagare med hypertoni i steg 1 och mellanliggande tomatkonsumtion upplevde en sänkning av både systoliskt och diastoliskt blodtryck jämfört med deltagare som konsumerade minst tomater.
Diastoliskt blodtryck speglar trycket i artärerna när hjärtat är i vila. Det uttrycks som det lägre blodtryckstalet, med systoliskt blodtryck, det övre värdet, som indikerar trycket i artärerna när hjärtat slår.
För personer som åt mer än 110 gram tomater dagligen minskade risken för högt blodtryck jämfört med de som åt minst tomater.
Denna studie är publicerad i European Journal of Preventive Cardiology.
Hur tomater påverkar blodtrycket
Medan tomater, som en mognad blommaäggstock som innehåller frön, kvalificerar sig som frukt, anses de i allmänhet vara grönsaker. Tomater tillhör familjen nattljus. Nattskugggrönsaker inkluderar paprika, aubergine, kryddor som cayenne och paprika och potatis, förutom sötpotatis.
Två av föreningarna i tomater som mest sannolikt är skyddande mot hypertoni är lykopen och kalium.
Medförfattare Rosa María Lamuela-Raventós, Ph.D., chef för forskningsinstitutet för nutrition och livsmedelssäkerhet vid universitetet i Barcelona, antog att “de hjärtskyddande mekanismerna som är involverade i sänkningen av blodtrycket delvis kan tillskrivas förekomst av lykopen i tomater.”
“Lykopen, den rikligaste karotenoiden i tomat, minskar inte bara det angiotensinomvandlande enzymet och dess genuttryck, förhindrar syntesen av angiotensin 2… utan främjar också genereringen av kväveoxid i endotelet (celler som kantar blodkärlen) — hjälpa till att sänka blodtrycket och förbättra blodflödet”, förklarade hon.
Angiotensin 2 kan göra blodkärlen smalare, vilket tvingar hjärtat att arbeta hårdare för att trycka igenom blodet. Blodtrycksläkemedel som minskar produktionen av angiotensinomvandlande enzymer kallas ACE-hämmare.
Michelle Routhenstein, kardiologisk dietist och förebyggande kardiologisk nutritionist på EntirelyNourished.com, noterade att kalium “hjälper till att balansera natriumnivåer, reglerar vätskor och hjälper till med lägre blodtryck.”
Tomater: bättre färska eller kokta?
Tomaters mångsidighet gör att de kan ätas råa, användas i sallader eller smörgåsar, eller tillagas i såser och så vidare. Metoden att förbereda tomater är inget som den aktuella studien undersökt.
Dr. Lamuela-Raventós föreslog dock att tomater kan ge den största fördelen när de tillagas.
“Jag tror att framtida kliniska studier bör överväga bearbetning av tomater och hushållsmatlagningstekniker”, sade hon, “eftersom biotillgängligheten av karotenoider och andra antioxidanter (som polyfenoler) ökar när tomaten tillagas,” sa hon.
“Det finns många frukter och grönsaker som är kända för att vara blodtryckssänkande,” noterade Routhenstein. “Betor och kronärtskockor, till exempel, är höga källor till kalium, medan röd paprika och vattenmelon innehåller mycket lykopen.”
Är det säkert att äta tomater medan du tar ACE-hämmare?
ACE-hämmare som vanligtvis ordineras för personer med högt blodtryck kan höja kaliumnivåerna, vilket kan påverka personer med nedsatt njurfunktion negativt. Med tomater så rika på kalium, kan tomatkonsumtion leda till problem för personer som tar ACE-hämmare genom att höja dessa nivåer ännu mer?
Routhenstein misstänkte inte, eftersom de flesta moderna dieter innehåller ett överskott av natrium men otillräckligt med kalium.
Natrium kan orsaka vätskeretention, och överkonsumtion av natrium är en allmänt erkänd riskfaktor för högt blodtryck.
“Å andra sidan hjälper kalium till att reglera vätskebalansen och motverkar effekterna av natrium genom att främja utsöndringen av överskott av natrium genom urinen,” sa Routhenstein.
“Denna balans är avgörande för att upprätthålla hälsosamma blodtrycksnivåer och minska risken för kardiovaskulära problem,” sade Routhenstein.
Routhenstein sa att ett överskott av kalium “kan resultera i höga nivåer av kalium i blodet (även känd som hyperkalemi), vilket kan leda till oregelbundna hjärtslag, muskelsvaghet och allvarliga hjärtproblem.”
“Men dessa risker är vanligtvis förknippade med överdrivet kosttillskott eller när man tar vissa mediciner (som kaliumsparande diuretika som spironolakton, amilorid och triamteren) utan att övervaka kaliumintaget.”
Hon rekommenderade att diskutera en persons optimala kaliumintag med en läkare.
Att integrera tomater i den dagliga kosten
Routhenstein påpekade: “Tomater, med sin mångsidighet och näringsvärde, passar utan ansträngning in i olika hållbara dieter, såsom medelhavskost eller växtbaserad kost. Från sallader till såser, att använda tomater under säsong, konservering för användning under lågsäsong, främjar både hälso- och miljömedvetande.”
Kanske med denna flexibilitet och läckerhet till tomat, sa Dr Lamuela-Raventós:
“Tomater ska inte ses som en “magisk mat” för hälsoproblem utan snarare som en viktig del av en mångsidig och hälsosam kost.”
Ytterligare information till dig: Näringsdata för tomat
Nedan är näringsdata för en tomat per 100 gram:
- Kalorier: 18
- Vatten: 95 %
- Protein: 0,9 gram
- Kolhydrater: 3,9 gram
- Socker: 2,6 gram
- Fiber: 1,2 gram
- Fett: 0,2 gram
Tomater är också en bra källa till flera vitaminer och mineraler, inklusive:
- C-vitamin: En medelstor tomat kan ge cirka 28 % av referensen dagligt intag (RDI).
- Kalium: Ett viktigt mineral, kalium är fördelaktigt för blodtryckskontroll och förebyggande av hjärtsjukdomar.
- Vitamin K1: Även känd som fyllokinon, vitamin K är viktigt för blodpropp och benhälsa.
- Folat (vitamin B9): En av B-vitaminerna, folat är viktigt för normal vävnadstillväxt och cellfunktion. Folat är särskilt viktigt för gravid kvinna.
Förutom de näringsämnen som anges ovan innehåller tomater även lykopen, en kraftfull antioxidant som har kopplats till ett antal hälsofördelar, inklusive förebyggande av cancer och hjärthälsa.
Här är några tips för att välja och förvara tomater:
- Leta efter tomater som är fasta och har en ljus, jämn färg.
- Undvik tomater som är blåmärken eller har mjuka fläckar.
- Förvara tomaterna i rumstemperatur eller i kylen. Om du förvarar tomater i kylen, ta ut dem ungefär en timme innan du äter så att de kan få rumstemperatur och smaken blir som bäst.
