Saffran är en krydda som kommer från blommorna på krokus sativus Linné. Krokusen växer i Mellanöstern och delar av Europa. Det odlas oftast i Iran, Indien och Grekland.
Den blommar bara i cirka tre till fyra veckor under oktober och november. Blomman producerar mörkröda stigmas, även kallade trådar, som tas försiktigt bort för hand och torkas. Dessa anses vara saffranskryddan.
Saffran har också använts för kulinariska ändamål för att lägga till färg och smak till mat, som ett tygfärgämne och en parfymingrediens. Som många andra örter och kryddor kan saffran tillagas som te.
Idag har saffran fortfarande ett högt värde som både en krydda som används för matlagning och en alternativ behandling för olika hälsotillstånd. Vissa studier har visat att kryddan är effektiv för en mängd olika användningsområden.
Läs vidare för att lära dig mer om dess hälsofördelar och hur man gör saffranste.
Vad är saffrans historia?
Krokussaffran växer till 20 till 30 centimeter (cm). Det tar tre år från det att de planterats som frön innan krokusen producerar blommor. Varje växt gör cirka tre till fyra blommor, och varje blomma har cirka tre stigmas.
Saffran är en av de dyraste kryddorna i världen eftersom det måste skördas för hand. Det krävs också en stor mängd blommor och torkade stigmas för att göra 1 kg (kg) av kryddan.
Kryddan har en lång historia. Man tror att människor använde saffran så tidigt som för 3 500 år sedan. Historiskt sett använde människor det för att behandla en lång rad hälsotillstånd, inklusive:
- problem med att kissa
- menstruationsproblem
- ögonsjukdomar
- sår
- magproblem
- tumörer
- mentala störningar
Vilka är hälsofördelarna med saffranste?
1. Antidepressivt medel
Saffran har fått smeknamnet ”solskenskryddan”. Och det är inte bara på grund av dess röda och ibland gula färg. Kryddan tros ha humörhöjande egenskaper. Det kan finnas viss vetenskap bakom dessa påståenden också.
En äldre studie i
En recension i Journal of Integrative Medicine undersökte flera studier som involverade användningen av saffran för behandling av depression hos vuxna över 18. Forskare fann att saffran förbättrade symtomen för personer med egentlig depression. Detta kan göra kryddan till ett bra alternativ för personer som inte tolererar antidepressiva mediciner väl.
2. Hjärtats hälsa
Saffran har många olika kemiska komponenter. Vissa av dessa kan hjälpa till att sänka blodtrycket och ge skydd mot hjärtsjukdomar.
A
En äldre mänsklig studie i
3. PMS-behandling
Premenstruellt syndrom (PMS) kan orsaka en mängd olika obekväma symtom, från humörsvängningar till fysiska obehag. Vissa kvinnor drabbas mer än andra. För den som vill ha lindring men inte vill förlita sig på mediciner kan saffran vara ett bra alternativ.
En recension i Journal of Psychosomatic Obstetrics & Gynecology tittade på användningen av växtbaserade behandlingar för PMS och den mer allvarliga premenstruella dysforiska störningen (PMDD). Båda tillstånden orsakar obehag för en kvinna under en till två veckor innan hennes mens börjar. Saffran anges i recensionen som en effektiv behandling för symtom.
En annan studie i
4. Ökar minnet
Saffran innehåller två kemikalier, crocin och crocetin, som forskare tror kan hjälpa inlärning och minnesfunktion. Ett
5. Cancerprevention
Saffran är rikt på både antioxidanter och flavonoider. Antioxidanter hjälper till att skydda kroppen från skadliga ämnen. Flavonoider är kemikalier som finns i växter som hjälper växten att skydda sig mot svamp och sjukdomar.
En recension från 2015 i Journal of Traditional and Complementary Medicine fann att den kemiska sammansättningen av saffran kan vara effektiv för att förebygga och behandla flera olika cancerformer. Men forskare påpekar att det behövs fler studier som involverar människor.
Var kan man köpa saffran
När du köper saffran, se till att du köper från en ansedd källa. Leta efter det i en livsmedelsbutik eller hälsokostbutik, eller en onlineoperatör med gott rykte. Kryddan är dyr, så den kan ofta bli föremål för bedrägeri. För att minska kostnaderna kan tillverkare blanda saffran med andra ingredienser. Detta späder inte bara ut hälsofördelarna, utan det kan också vara skadligt.
Hur man gör saffran te
Saffranste kan tillagas vanligt genom att dra trådarna i varmt vatten. Men kryddan kan ha en stark och bitter smak. Av denna anledning har många recept att örten paras ihop på en mängd olika sätt. Du kan blanda det med teblad, eller lägga till andra örter och kryddor.
Recepten kan variera, men i allmänhet handlar det om att koka vatten i en kastrull och sedan tillsätta saffran och andra ingredienser. Låt saffran dra som du skulle låta en tepåse sitta i varmt vatten, i cirka fem till åtta minuter. Ta sedan bort trådarna och njut.
Det här receptet från Eat Beautiful blandar saffran med kardemumma och använder antingen råmjölk eller kokosmjölk för att ge det en rikare smak.
Du kan också njuta av kallt saffranste. En iste-version från matbloggen Ciao Florentina kombinerar saffran med andra ingredienser som basilika, citron och honung.
