Ta en vandring ramen, det finns en ny nudel i stan. Sobanudlar är inte bara godare och mer mångsidiga, utan de är också hälsosammare.
När du väl vet mer om näringen av sobanudlar, kommer du att vilja sparka den hårda ramen-tegelstenen och dess höga natrium, mononatriumglutamat-laddade paket till trottoarkanten.
Här är anledningen till att du kommer att vilja plocka upp sobanudlar på din nästa resa till mataffären.
Vad är Soba Nudlar?
Sobanudlar är populära i det japanska köket. De ser mycket ut som spagetti. De är inte lika trendiga i USA, men folk hänger med när de inser att bovete är användbart för något annat än att göra pannkakor.
Autentiska sobanudlar är gjorda av 100 procent bovetemjöl. Vissa märken lägger till en annan typ av mjöl som vete eller vitt mjöl.
Bovete är ett pseudocäring, inte ett riktigt spannmålskorn. Spannmålskorn kommer från frön från gräs, till exempel vete. Pseudoceals kommer från frön från icke-gräs, men ser ändå ut som spannmålskorn. De används på liknande sätt.
Soba Nudel Nutrition
För att få maximal näring från sobanudlar, leta efter märken gjorda av 100 procent bovete. Bovete har flera hälsofördelar, inklusive följande:
1. Bra källa till mangan
En kopp sobanudlar har
Forskning visar att manganbrist kan spela en roll vid osteoporos, diabetes och epilepsi. Sobanudlar innehåller små mängder av andra viktiga mineraler, inklusive:
- zink
- magnesium
- kalium
- fosfor-
- järn
2. Bra källa till tiamin
Tiamin, även känd som vitamin B-1, behövs för energiomsättning och hälsosam celltillväxt och funktion. Tiamin är det primära näringsämnet som förbrukas under alkoholintag och metabolism. Tiaminbrist kan orsaka kardiovaskulära problem som ett förstorat hjärta, muskelsvaghet, förvirring och minnesförlust. A
3. Hög i protein
En kopp kokta sobanudlar innehåller 6 gram protein. Protein är avgörande för att växa, underhålla och reparera celler i hela din kropp. Det hjälper till att bygga muskler, inklusive din hjärtmuskel. Det producerar också hemoglobin och hjälper till att hålla ditt immunförsvar friskt.
4. Hög i löslig fiber
Sobanudlar är höga i lösliga fibrer. Lösliga fibrer kan hjälpa till att förvisa magfett. A
5. Stöder kardiovaskulär hälsa
Bovete kan stödja hjärthälsa genom att sänka kolesterol och blodtryck. Det tros också ha antiinflammatoriska effekter i din kropp. Bovetets flavonoidhalt anses vara delvis ansvarigt. Flavonoider är växtföreningar som stödjer metabolisk och kardiovaskulär funktion genom att minska cellskador.
6. Hjälper till att kontrollera blodsockret
En studie från 2001 visade att boveteprodukter hade ett lägre GI-svar efter måltider än vitt vetebröd. Detta kan också bero på lägre kolhydrater och högre fiberinnehåll. Även om en kopp sobanudlar har 24 gram kolhydrater, är det mindre än traditionella pasta och nudlar. Det höga fiberinnehållet hjälper till att bromsa hur snabbt dessa kolhydrater smälts, vilket gör det mindre benäget att höja blodsockernivåerna.
7. Låg i fett
Sobanudlar är ett bra alternativ om du räknar fett gram. När de äts ensamma är de praktiskt taget fettfria. För att hålla nere fetträkningen, ät dem i en lätt buljong och tillsätt färska örter.
8. Fri från gluten
Bovete är glutenfritt. Detta gör sobanudlar till ett utmärkt alternativ till traditionella nudlar och pasta gjorda av vete. Men eftersom vissa sorter innehåller andra mjöl med gluten, läs etiketterna noga om du har celiaki eller är känslig för gluten.
9. Ett prebiotiskt livsmedel
En studie från 2003 på råttor fastställde att bovete möjligen kunde betraktas som ett prebiotiskt foder. Prebiotika är osmältbara fibrer som matar probiotika. Probiotika är ”bra” bakterier i din kropp, speciellt din tarm. De hjälper till att skydda mot skadliga bakterier och andra mikroorganismer.
Hur man lagar soba nudlar
Du kan njuta av sobanudlar varma eller kalla. De serveras ofta med en dippsås som jordnöts- eller ingefärssås. De serveras ibland i buljong.
Sobanudlar tillagas i kokande vatten eller buljong. De tillagas vanligtvis al dente, vilket tar cirka fem minuter. Efter tillagningen dräneras nudlarna och sköljs.
Dessa recept gör det enkelt att införliva sobanudlar i din kost.
- Grönt te kyckling och sobanudlar: Kombinationen av grönt te, kyckling, shitake-svamp och sobanudlar är utsökt. Ingefära, sojasås och Sriracha kompletterar smakprofilen. Se receptet.
- Nori rullar med shitake och sobanudlar: Nori är en ätbar tång. När du lindar den runt sobanudlar, kål och shitake-svampar uppstår kulinarisk magi. Se receptet.
- Soba-nudlar från sockerärter och morot: Den här färgglada rätten innehåller edamame, sockerärter, morötter och sobanudlar i en kryddig honungs-ingefärasås. Se receptet.
- Kall soba nudelsallad: Främja en tråkig, brun påse lunch med denna sallad. Sobanudlar är dressade med en sås gjord av honung, ingefära, sojasås, vitlök och chilipasta. Se receptet.
- Sobanudlar med lemony grönkål pesto: Det här receptets hemgjorda grönkåls- och citronpesto tar sobanudlar till en ny nivå. Se receptet.
- Tofu soba nudlar: Tofu och sobanudlar verkar bara gå ihop. Det här receptet innehåller nudlar som kastas i både risvinäger och farinsockerdressingar. Krossade jordnötter toppar det. Se receptet.
- Gör dina egna sobanudlar: Om tanken på att göra dina egna sobanudlar är skrämmande, tänk om. De är inte så svåra att göra som du kanske tror. Huvudingredienserna är bovetemjöl och vatten. Om gluten inte är ett problem kan du lägga till vitt eller vetemjöl för att göra degen lättare att arbeta med. Tänk på att detta kommer att förändra näringsvärdet. Se receptet.
Takeaway
Serveras kalla eller varma, sobanudlar är ett utsökt och näringsrikt alternativ till traditionell pasta och andra nudlar. De är en bra källa till:
- mangan
- fiber
- protein
- tiamin
Sobanudlar är en fantastisk mat att lägga till i din hälsosamma kostplan. Nästa gång du är i mataffären och ser ett paket ramen, sträck dig efter 100 procent sobanudlar av bovete istället.
