Recept för hälsosam middag på 10 minuter (eller mindre)

Fylld sötpotatis med en ärta och avokado smash

Serveringar: 1-2

Ingredienser

• 2 medelstora sötpotatisar

För ärt- och avokadosmash:

• 1 kopp gröna ärtor
• 1 avokado
• 1-2 vitlöksklyftor, hackade
• 1/4 kopp rödlök, hackad
• ~ 1 msk. olivolja
• havssalt, svartpeppar och chiliflakes efter smak

För de kryddade kikärtorna:

• 1 burk kikärter, avrunna och sköljda
• ~ 1 msk. avokadoolja (eller valfri olja)
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1/4 kopp rödlök, hackad
• ~ 1 tsk. rökt paprika
• 1/2 tsk. kummin
• 1/4 tsk. cayennepeppar
• en nypa chiliflakes och salt efter smak

För lönntahinidressingen:

• 4 msk. tahini
• 1 1/2 msk. lönnsirap
• 1 1/2 msk. citron juice
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 2 tsk. äppelcidervinäger
• 1 tsk. olivolja
• havssalt och svartpeppar

Vägbeskrivning

1. Peta
   hål i din sötpotatis och koka i mikron i cirka 4-7 minuter,
   tills de är mjuka.
2. Till kikärtorna: I en liten gryta över
   medelhög värme, tillsätt din avokadoolja, vitlök, lök och kryddor och koka till
   ca 1-3 minuter. Tillsätt sedan dina kikärter och koka i 5-10 minuter tills
   du är redo att servera.
3. För ärt- och avokadosmash: I en
   mixer eller matberedare, tillsätt alla dina ingredienser och mixa/pulsera tills du har gjort det
   nått önskad konsistens.
4. Till dressingen: I en medelstor skål,
   vispa ihop alla ingredienser tills de är ordentligt blandade.
5. Skära
   öppna din kokta sötpotatis, fyll på med ärt- och avokadosmash och
   kikärter, och ringla sedan över lönntahinidressingen. Servera med valfritt
   andra grönsaker om så önskas.

Basilika cashew pesto pasta

Serveringar: 2

Ingredienser

• 8 oz. låda pasta (jag använde Eat Banza kikärter
  pasta som kokar på 8-10 minuter)
• 2 dl färsk basilika
• 1/4 kopp råa cashewnötter
• 2-3 vitlöksklyftor
• 1/4 kopp + 2 msk. näringsjäst
• 1/4 kopp + 3 msk. olivolja
• 2 msk. citron juice
• 1/3 msk. havssalt
• 1/2 msk. svartpeppar

Vägbeskrivning

1. Lägg till
   din låda med pasta till saltat kokande vatten och koka tills al dente.
2. Använder sig av
   en mixer eller matberedare, lägg i vitlök, 3 msk. olivolja, cashewnötter och svart
   peppar. Mixa tills det är slätt.
3. Lägg till
   näringsjästen och saltet till mixern. Pulsera tills det blandas.
4. Lägg till
   basilikan och resten av olivoljan och mixa igen tills allt är
   inkorporerad.
5. Puls
   i citronsaften.
6. Dränera
   och skölj din kokta pasta, lägg tillbaka i grytan och blanda med din cashew
   pesto tills allt är täckt. Du kanske har extra pesto (men det är inte en
   dålig sak).

Lättkryddade linser

Serveringar: ungefär 4

Ingredienser

• 15 oz. burk kokta linser, avrunna och sköljda
• 3
  vitlöksklyftor
• 1/2
  lök, hackad
• 1
  stor röd paprika, frön och stjälk borttagen
• 2
  msk. tomatpuré
• 1-2
  msk. lönnsirap
• 1/2
  tsk. havssalt och mer efter smak, om så önskas
• 1
  msk. rökt paprika
• 1
  tsk. mald kummin
• 1
  tsk. ingefära, finriven
• 1/2
  tsk. mald gurkmeja
• 1/4
  tsk. cayenpeppar
• 2
  msk. citron juice
• 3/4
  kopp färsk koriander

Vägbeskrivning

1. I
   en mixer eller matberedare, tillsätt vitlök, lök, paprika, tomatpuré,
   lönnsirap, havssalt, kryddor, ingefära och citronsaft. Mixa ordentligt då
   smaka för att se om du behöver lägga till något.
2. Till
   en stor panna eller gryta på medel-låg värme, tillsätt dina avrunna linser, färska
   koriander och sås. Rör om tills det är väl blandat och uppvärmt hela vägen.
3. Tjäna
   med ris, nudlar eller grönsaker.

Om du provar dem, låt mig veta vad du tycker på Instagram. Jag älskar att se dina skapelser och jag hoppas att jag kan börja göra att äta hälsosammare lite mindre skrämmande och stressande.

Måltidsförberedelse: Icke-tråkig sallad

JJ Beasley är mannen bakom Instagram och Facebook konton @BeazysBites. Han tog nyligen en grundexamen i Business Management och International Business. Han håller på att ta en magisterexamen i nutrition och bli en legitimerad dietist (samtidigt som han jobbar deltid på ett sjukhus som näringsassistent). Han vill hjälpa andra att följa en hälsosammare, mer hållbar livsstil och kan inte vänta med att göra sin passion till en livslång karriär.